Millefeuille d'avocat au crabe

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Millefeuille d'avocat au crabe

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

Préchauffez votre four Th 7 (210°C).

Empilez les feuilles de brick. A l'aide d'une paire de ciseaux, coupez-les en 6, comme une part de tarte. Vous obtiendrez 24 triangles au total.

Badigeonnez-les de beurre fondu. Faites cuire dans le haut de votre four pendant 3 à 4 minutes. Les feuilles doivent être bien dorées. Réservez.

Pelez les avocats et prélevez-en la chair. Pelez la tomate et coupez-la en petits dés. Emincez très finement l'oignon.

Mixez l'avocat, 150 ml de lait, le jus de citron et la coriandre ciselée. Versez dans un saladier, ajoutez la tomate, l'oignon, salez, poivrez. Mélangez délicatement. Réservez au frais. Ouvrez les boîtes de crabe. Egouttez-les soigneusement et émiettez bien la chair. Saupoudrez de fumet de poisson, ajoutez la crème fraîche et le restant de lait. Salez, poivrez. Réservez au frais.

Dans chaque assiette, déposez une feuille dorée, 2 grosses cuillerées de crabe. Déposez une feuille. Ajoutez 2 grosses cuillerées d'avocat. Terminez par une feuille. Décorez de quelques dés de tomate et d'une feuille de coriandre. Servez aussitôt.

Pour 4 personnes

2 boîtes de 120 g de morceaux ou miettes de chair de crabe 2 avocats bien mûrs 4 feuilles de brick 1 briquette de 20 cl de Lait Concentré Non Sucré Gloria 2 c. à c. de Fumet de Poisson Maggi 2 petits oignons nouveaux 2 petites tomates 1 jus de citron 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 2 c. à s.de coriandre fraîche ciselée 10 g de beurre fondu Sel et poivre