Millefeuille marron-truffes

Description

Millefeuille marron-truffes Pour 4-6 personnesPour 4-6 personnes CRÈME DE MARRON (MOUSSE) 200g de crème de Marron 2 feuilles de gélatine 250gr

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Millefeuille marron-truffes

Pour 4-6 personnes

CRÈME DE MARRON (MOUSSE) 200g de crème de Marron 2 feuilles de gélatine 250gr de crème fouettée CRÈME PATISSIÈRE 250g de lait 20g de poudre à crème 2 jaunes d'oeufs 30g de sucre 25g de miel à la Truffe Truffières de Rabasse Feuilletage (à acheter chez votre boulanger ou patissier, ou dans certaines grandes surfaces). 5-6 Marrons confits (idem). 2 poches à douille

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes

Commandez quelques jours à l'avance à votre patissier 2 plaques, carrées ou rectangles, de Feuilletage.

Précisez lui de les recouper pour avoir des bords bien nets.

Sur la première plaque de feuilletage avec votre première poche à doucille remplie de Patissière, déposez sur la longueur 2 traits de crème.

Au milieu, faite sun large trait de Mousse marron.

Il faut que le feuilletage soit completement recouvert de crèmes.

Déposez par-dessus la 2ème plaque de feuilletage.

Sur ce deuxième étage inversez les traits de crèmes : 2 traits de crème aux marrons et au milieu un trait de pâtissière.

Prenez les marrons confits et émincez les.

Disposez les tranches de marron sur le dessus de votre mille feuille, comme vous le feriez pour une tarte aux po mmes.

Utilisez le Miel pour napper votre entremet.

Vous pouvez aussi en mettre dans un petit ramequin sur table.

Astuce Si vous préparez vos 2 appareils à l'avance, pensez à les conserver au frais dans une boite bien hermétique.