Moules au chorizo, artichauts violets et fenouil

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Moules au chorizo, artichauts violets et fenouil

Préparation : 25 minutes Cuisson : 8 minutes

Pour 4 personnes 1, 2 kg de moules de Bouchot 4 échalotes traditionnelles 1 beau bulbe de fenouil 4 artichauts petits violets Prince de Bretagne 8 tranches de chorizo 2 verres de vin blanc 1 noix de beurre 2 c à s d'huile d'olive

Émincez finement les échalotes. Tournez les petits violets pour en dégager le coeur.

Détaillez le fenouil en lamelles. Coupez le chorizo en petits rectangles.

Ébarbez et lavez les moules.

Cuisson : Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes, faites-les réduire à feu moyen. Ajoutez les artichauts coupés en deux et les lamelles de fenouil.

Remuez bien puis ajoutez les moules, le vin blanc et le chorizo. Cuisez 4 à 5 minutes à feu vif à couvert, en remuant de temps en temps.

Lorsque les moules sont ouvertes, c'est cuit !