Navarin printanier

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 3
• Langue: Français

Extrait

Navarin printanier

Couper la viande en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail. Peler et nettoyer tous les légumes. Dans la cocotte, mettre l'huile.

Faire colorer les morceaux de viande, ajouter l'oignon, laisser dorer, saupoudrer de farine en remuant. Verser l'eau. Mettre le concentré de tomate, l'ail, le bouquet garni. Assaisonner. Mélanger bien. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le premier temps indiqué. Ouvrir la cocotte, ajouter tous les légumes, fermer la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le deuxième temps indiqué.

Présenter le navarin, parsemer de persil haché. Servir.

Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes 500 g d'épaule et 500 g de collier de mouton 2 cuillères à soupe d'huile 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères à soupe de farine 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux 1 botte de petits oignons nouveaux 100 g de haricots verts 8 petites pommes de terre nouvelles 60 cl d'eau 1 bouquet garni, sel, poivre, persil haché