Omelette soufflée à la chantilly

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Omelette soufflée à la chantilly

Préparation : 30 minutes Réfrigération : 1 heure

Pour 6 personnes

POUR L'OMELETTE : 5 oeufs 50g de sucre en poudre 50 g de chocolat nestle Dessert 15 g de zestes d'oranges confites 20 g de beurre POUR LA CHANTILLY : 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier 50 g de sucre glace

Placez la crème liquide 1 à 2 heures avant au réfrigérateur. Mélangez 3 oeufs entiers et 2 jaunes. Réservez les 2 blancs dans un saladier.

Montez les 2 blancs en neige, puis incorporez-les délicatement aux oeufs battus.

Coupez les zestes d'oranges confites en petits morceaux et le chocolat en pépites, puis ajoutez-les à l'omelette.

Faites cuire dans une poêle à feu doux avec le beurre pendant environ 10 minutes. Retournez l'omelette à mi-cuisson en la faisant glisser sur un plat puis en la retournant dans la poêle.

Dans un saladier, mélangez la crème liquide et le Grand Marnier. Battez la crème en chantilly ferme.

Faites des quenelles de chantilly que vous poserez sur l'omelette tiède.