Papillotte de semoule et volaille " façon tajine "

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 5
• Langue: Français

Extrait

Papillotte de semoule et volaille " façon tajine "

Entrée Soufflé au chêvre et aux lardons

Astuce Vous également : la volaille pouvez de farcir en incisant les une poche choisir et remplissez-hachés réalisez secs, les escalopes, les fruits et assaisonnés avec grossièrement des épices.

Préchauffez le four à 240° (th.8). Tranchez chaque escalope en 4 aiguillettes. Découpez 4 carrés de papier alu ou sulfurisé. Relevez les bords. Au centre de chaque carré, placez les aiguillettes de dinde, entourez des pruneaux, abricots et raisins. Arrosez d'un peu de bouillon et d'huile, saupoudrez généreusement de sel, poivre et cumin. Refermez les papillotes et enfournez.

10 minutes avant la fin de la cuisson de la volaille, faites bouillir l'eau avec une bonne pincée de gros sel. Jetez en pluie la semoule et ajoutez une noix de beurre. Laissez gonfler 5-6 minutes. Profitez-en pour faire griller les amandes à sec. Concassez-les et mélangez à la semoule avec une fourchette pour bien séparer les grains. Au moment de servir, entrouvrez les papillotes pour y glisser 4 cuillères à soupe de semoule. Elle s'imbibera des saveurs sucrées de la sauce.

Préparation : 5 minutes Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 16 pruneaux dénoyautés 1 grosse poignée de raisins secs blonds 16 abricots secs 1 cuillère à café de cumin ou de 4 épices 120 ml de bouillon de volaille 250g de semoule de coucous complet 250g d'eau 10g de beurre 80g d'amandes entières mondées Sel fin et gros sel Huile d'olive