Pasquier : la multiplication des petits pains

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• Publié par: Entreprendre-
• Publié le: 01 octobre 2011
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• Langue: Français

Extrait

Pasquier : la multiplication des petits pains

Ville d'origine : Cerqueux (49) : 530 millions d'euros CA La boulangerie familiale du village de Cerqueux, près de Cholet, est devenue un empire européen de la viennoiserie préemballée. La brioche vendéenne fait des petits pains sut tout le territoire.

Le groupe Brioche Pasquier compte en effet 3.000 collaborateurs répartis sur 4 activités et 17 sites de production à travers la France. D'autres régions bénéficient de l'essor de son activité.

Désormais, les brioches sont toujours produites à Cerqueux mais également dans le Nord à Aubigny (62), en région parisienne à Châtelet (77), dans l'Isère à Charancieux (38) et dans la Drôme à Étoile (26). De même, si les biscottes et pâtisseries sont toujours fabriquées à Cerqueux, la recette traditionnelle s'est transmise à d'autres départements moins connus pour leur savoir-faire en termes de viennoiserie :St Herblain (44), Fontenay (85), Amboise (37), Vron (80). Aujourd'hui, Brioche Pasquier contrôle 40% du marché français des pains, pâtisserie industrielle. Saurait-elle multiplier les pains ?