Pavé de saumon à la tomate et au pesto

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 2
• Langue: Français

Extrait

Pavé de saumon à la tomate et au pesto

Pour 4 personnes 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge sans peau 3 tomates olivette 5 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 20 feuilles de basilic 80 g de pignons de pin 2 branches de thym frais sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200° C thermostat 6/7. Epluchez et écrasez les gousses d'ail.

Mettez-les dans un mini hachoir avec le basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites tourner 1 à 2 mn pour obtenir un pesto.

Faites griller les pignons de pin 2 mn dans une poêle sans matière grasse, ajoutez-les au pesto. Lavez et taillez les tomates en tranches.

Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four. Répartissez les tranches de tomates dessus, salez, poivrez. Nappez-les de pesto et de pignons, parsemez-les de brindilles de thym. Mettez les pavés de saumon à cuire 10 mn au four. Sortez les pavés du four et servez aussitôt.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une piperade ou d'un tian de légumes.