Petit salé aux lentilles

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Petit salé aux lentilles

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes 650 g de foie de veau 1 belle mangue 8 figues fraîches, (ou sèches, suivant la saison) 50 g d'amandes émondées 3 c à s. de vinaigre de vin rouge et balsamique Amora 5 cl de jus de raisin 15 g de beurre 2 c. à s. d'huile de pépin de raisin 50 g de farine Fleur de sel Poivre de Séchuan

Dans la cocotte, mettre le petit salé, le recouvrir d'eau froide, porter à ébullition.

Laisser cuire 15 min. Rafraîchir la viande et l'égoutter.

Nettoyer la cocotte, disposer le petit salé, les lentilles lavées, les carottes émincées, l'ail, l'oignon, le bouquet garni.

Verser 2 litres d'eau froide. Poivrer. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.

Ouvrir la cocotte. Retirer l'oignon et le bouquet garni. Présenter les lentilles, garnies de tranches de petit salé. Servir.

Astuce Lentilles à la dijonnaise le petit salé par de porc Remplacer 600 g de poitrine ajouter de servir, à Avant 2 cuillères salée. aux lentilles de moutarde.soupe

Dessert Mousse au café