Poulet fermier au pot au couscous

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Poulet fermier au pot au couscous

Saler poivrer la volaille à l'intérieur et y ajouter le 1/2 citron confit et 3 feuilles de menthe et queue de coriandre.

Préparer le bouillon de volaille avec tous les aromates et condiments, la merguez crue hachée.

Faites bouillir puis ajouter la volaille et les légumes découpés en morceaux. Cuire à petit frémissement pendant 45-50 mn en essayant de cuire les flancs hors du bouillon les 20 premières minutes.

Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire. Faire réduire le jus et mixer.

Découper la volaille Servir dans une cocotte, avec les légumes, le jus réduit et parsemée de coriandre ciselée.

Préparation Préparation :15 minutes Cuisson :50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 1 blanc de poulet 1 merguez 3L de fonds de volaille (deshydraté) 4 carottes 200 g de pois chiches cuits 4 courgettes 2 navets 1/2 citron confit 1 oignon piqué d'1 cou de girofle 1 c à cde graine de Coriandre 2 c à s de raz el hanout 1 zeste d'orange 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à café d'Harissa 1 /2 c à cde cannelle en poudre 1 botte de Coriandre et 3 feuilles de menthe