Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 12
• Langue: Français

Extrait

Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 10 rouleaux de printemps

1 concombre moyen 200 g de vermicelles de riz 10 feuilles de laitue 30 feuilles de menthe 10 feuilles de riz sèches Sel fin et poivre du moulin Sauce pour rouleaux de printemps

Laver et éboutter le concombre, tailler de fines tranches puis émincer en julienne (petits filaments de 5-6 cm de long).

Assaisonner et laisser dégorger au frais.

Laver et effeuiller laitue et menthe fraîche.

Cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante puis les refroidir. Dans un récipient d'eau tiède, tremper une feuille de riz 1 minute.

Disposer-la sur un plan de travail filmé ou sur un torchon humide. Placer dessus la salade, la menthe, puis les vermicelles et terminer par les concombres en julienne. Rouler la feuille de riz et l'envelopper dans du papier film pour éviter qu'il ne sèche.

Astuce Il est inutile d'éplucher le concombre : sa peau contient un trésor de vitamines, de fibres et une substance appelée "pepsine" qui facilite la digestion. rondelles, en dés, en dips, avec De plus, en la peau, c'est bien plus beau !