Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 12
• Langue: Français

Extrait

Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

Lavez et ébouttez le concombre, taillez de fines tranches puis émincez en julienne (petits filaments de 5-6 cm de long).

Assaisonnez et laissez dégorger au frais.

au frais. Lavez et effeuillez laitue et menthe fraîche.

Faites cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante puis les refroidir.

Dans un récipient d'eau tiède, trempez une feuille de riz 1 minute.

Disposez-la sur un plan de travail filmé ou sur un torchon humide.

Placez dessus la salade, la menthe, puis les vermicelles et terminez par les concombres en julienne.

Roulez la feuille de riz et enveloppez-la dans du papier film pour éviter qu'il ne sèche.

Pour 10 rouleaux de printemps

1 concombre moyen · 200 g de vermicelles de riz · 10 feuilles de laitue · 30 feuilles de menthe · 10 feuilles de riz sèches · Sel fin et poivre du moulin · Sauce pour rouleaux de printemps

Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 minute