Saint-Jacques rôties à la truffe

Description

Saint-Jacques rôties à la truffe Pour 1 personnePour 1 personne Commencez par inciser

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français

Extrait

Saint-Jacques rôties à la truffe

Pour 1 personne

Commencez par inciser les St Jacques.

Pour cela, posez-les à plat sur une planche et tranchez-les horizontalement comme pour faire un sandwich, presque complètement sans séparer les 2 parties.

Ceci fait, débitez les truffes en lamelles un peu epaisses et placez dans chaque st jacques une de ces lamelles de Truffe.

Il faut que la Truffe apparaisse entre les lèvres de la St Jacques coupée. Ensuite vous aller rotir dans une poele où vous aurez fait chauffer de l'huile do'live. Mas attention rapidement. Il ne faut pas trop cuire les St Jacques.

Par contre, il faut que la poele soit fumante.

La St Jacque doit etre saisie instantanément pour que sa surface se forme un léger caramel brun qui donnera un petit gout de noisette.

Quand on croquera dans la Truffe, les 2 gouts se mèleront et ca sera formidable.