Salade niçoise

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 13
• Langue: Français

Extrait

Salade niçoise

Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

4 oeufs · 4 filets d'anchois · 1 petit concombre · 2 poivrons jaunes ou rouges · 4 tomates · 3 petits oignons blancs · 1 coeur de laitue · 100 gr d'olives noirs · 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin · 5 cuillères d'huile d'olive · 1 gousse d'ail · sel, poivre

Faites durcir les oeufs et mettez les anchois à dessaler dans l'eau 10 mn. Pelez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. otez les graines à l'aide d'une petite cuillère et coupez-le en fines tranches.

Coupez les poivrons en 2, ôtez le pédoncule et les graines, lavezle. recoupez-le en 2 dans le sens de la longueur puis en lanières. Lavez les tomates, enlevez le pédoncule et coupez-le en quartiers.

Nettoyez les oignons blancs sous un filet d'eau, puis émincez-les, tige comprise. Lavez et essorez soigneusement la laitue. Divisez les feuilles en gros morceaux et disposez-les au fond d'un plat de service.

Répartissez les légumes et les olives sur la salade. ecalez les oeufs, coupez-les en 4. essuyez les filets d'anchois avec du papier absorbant. Ajoutez les oeufs, les oignons et les anchois dans un plat de service.

Mélangez le vinaigre et l'huile dans un bol. epluchez la gousse d'ail et passez-la au presse-ail audessus du bol. Salez et poivrez selon votre goût. Nappez la salade de vinaigrette et servez immédiatement.