Samoussa aux petits légumes au Pineau de Charentes

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 14
• Langue: Français

Extrait

Samoussa aux petits légumes au Pineau de Charentes

Torréfier à sec les amandes effilées dans une poêle.

Eplucher et râper en julienne séparément les carottes et le céleri rave.

Eplucher les échalotes et les ciseler. Les faire revenir dans une noix de beurre puis déglacer avec le Pineau rouge.

Réduire à feu doux. Assaisonner.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le céleri-rave.

Laver, ébouter le concombre, tailler de fines tranches puis l'émincer en julienne. Le parsemer de gros sel et le laisser dégorger au réfrigérateur.

Laver la menthe fraîche, la ciseler puis la réserver au réfrigérateur.

Laver la coriandre, la hacher puis la réserver au réfrigérateur.

Couper les feuilles de brick en deux et les badigeonner de beurre fondu.

Les disposer sur un plan de travail.

Rectifier l'assaisonnement de la garniture et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Placer à l'intérieur la menthe, la coriandre puis la garniture (amandes, concombre, carottes et céleri rave).

Rouler la 1/2 feuille de brick. Servir avec quelques feuilles de salade verte et de menthe.

Les passer 5 minutes au four à 180°C.

Préparation Préparation :30 minutes Cuisson :5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 10 cl de Pineau rouge 4 échalotes 100 g d'amandes effilées grillées 1 concombre moyen 250 g de carottes 250 g de céleri rave 4 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de menthe fraîche un peu de coriandre fraîche 5 feuilles de brick 15 g de beurre gros sel sel fin et poivre