Saucisses aux échalotes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Saucisses aux échalotes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes

Cuire les pommes de terre pelées et tranchées en quatre 8 min à l'autocuiseur dans de l'eau salée.

Faire sauter sans dorer les échalotes émincées 3 min à la poêle avec l'huile. ajouter les saucisses, saler légèrement, poi vrer. Cuire 8 min en les retournant souvent. Verser le vin, remuer la poêle pour décoller les sucs et cuire 2 min.

Egoutter les pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette en incorporant le beurre.

Déposer les pommes de terre sur les assiettes avec les saucisses et leur sauce. Parsemer de persil ciselé et servir éventuellement avec des rondelles de baguette grillées.

Pour 4 personnes

4 saucisses de toulouse · 700 g de pommes de terre à chair ferme · 6 échalotes · 2 c. à soupe d'huile · 40 g de beurre · 10 cl de vin rouge · 3 brins de persil plat · sel · Poivre