Saumon sauvage en croûte d'herbes et cranberries

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Saumon sauvage en croûte d'herbes et cranberries

Pour 4 personnes 1 pavé de 100 g de saumon sauvage argenté d'Alaska (frais ou surgelé) 40 g de purée de cranberries 10 g de cranberries séchées 2 pommes de terre 20 g de Yaourt grec 1 pincée de Poivre 1 c à c de moutarde Aneth ciselé et persil plat

Mélanger la purée de cranberries, le yaourt grec, l'aneth et le persil plat; Ajouter la moutarde, salez et poivrez.

Faites cuire à l'eau 2 pommes de terre.

Bien mélanger tous les ingrédients et enrobé complètement le filet.

Filmer et laisser reposer au frais 30 minutes.

Oter le film du saumon et cuire au four le pavé à 180° pendant 5 minutes.

Epluchez les pommes de terre et les découpez en rondelles.

Servir le pavé de saumon avec les pommes de terres tièdes en vinaigrette à la moutarde, décoré de cranberries séchées.

Préparation : 40 minutes Cuisson : 5 minutes

Astuce Pour un repas diététi que, servir le Sau mon d'Alaska en croûte avec un mesclun de roquette décorée de cran berries séchées.