Sauté d'agneau aux légumes

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 16
• Langue: Français

Extrait

Sauté d'agneau aux légumes

Émincer la viande en fins bâtonnets. La faire mariner 1 h dans la sauce de soja, le gingembre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Laver et émincer très finement les feuilles et les côtes de bettes, ainsi que les oignons et les échalotes avec leurs tiges.

À table, faire revenir la viande à feu vif dans le wok.

Lorsque la viande est bien dorée, la réserver à part.

Rajouter 1 cuillerée à soupe d'huile et faire sauter environ 5 min à feu très vif les oignons, les échalotes et les bettes émincés.

Remuer constamment pour ne pas laisser accrocher.

Les légumes doivent rester " al dente".

Assaisonner de sel et de poivre et rajouter la viande.

Mélanger, laisser encore sauter quelques minutes avant de déguster.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

400 g de filet d'agneau 1 cuillerée à café de sauce de soja 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive ½ cuillerée à café de gingembre en poudre 500 g de petits pieds de bettes 3 oignons blancs nouveaux avec leur tige 3 échalotes nouvelles avec leur tige sel, poivre