Sauté d'onglet de boeuf aux petits légumes et au gingembre

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 24 janvier 2012
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Sauté d'onglet de boeuf aux petits légumes et au gingembre

Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn Coût : - Difficulté : 800 g d'onglet de boeuf 2 carottes 2 courgettes 200 g de pois gourmands 1 c. à soupe de gingembre frais haché 4 c. à soupe de sauce soja 3 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre - Épluchez les carottes et les courgettes puis taillez-les en julienne.

- Plongez les pois gourmands dans l'eau bouillante salée pendant 2 mn et rafraîchissezles sous l'eau froide. - Faites cuire les carottes et les courgettes 6 à 8 mn dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive en les gardant croquantes.

- Ajoutez les pois gourmands, le gingembre, du sel et du poivre.

- Taillez les onglets en tranches assez fines.

- Retirez les légumes de la poêle.

- Mettez-y le reste d'huile d'olive et saisissez les morceaux d'onglet pendant 2 mn.

- Déglacez la poêle avec la sauce soja, poivrez et servez aussitôt avec les légumes.

Astuce Un Crozes-Hermitage rouge parfait ce plat.