Soufflé au chocolat et bananes au piment Brochettes de pintade au pain d'épices

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 02 octobre 2012
• Nombre de lectures: 17
• Langue: Français

Extrait

Soufflé au chocolat et bananes au piment Brochettes de pintade au pain d'épices

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes) en remuant bien.

Fouetter délicatement L'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre, incorporer à la préparation au chocolat avec la farine et la sauce soja sucrée et répartir dans des moules à soufflé en silicone.

Laisser refroidir environ 5 heures, puis faire cuire au four préchauffé env.

12-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gonflé.

Pendant ce temps, faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il se

caramélise légèrement, puis allonger avec le jus d'orange.

Ajouter le piment et les bananes coupées en quatre et faire rôtir.

Avant de servir, laisser reposer les soufflés 1-2 minutes, puis les retourner délicatement sur des assiettes, ajouter les bananes dorées et garnir de thym-citron.

Préparation Préparation : 20 minutes Attente : 5 heures Cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le soufflé : 100 g de chocolat noir 100 g de beurre 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 3 c-à-s de sucre 2 c-à-s de farine 2 c-à-s de sauce soja sucrée Kikkoman

Pour les bananes : 50 g de sucre Jus dune ½orange 1 piment rouge frais, épépiné et haché 2 bananes

Pour la garniture : un peu de thym-citron

Détailler la pintade en cube et piquer sur des brochettes.

Mélanger la chapelure de pain d'épice avec la poudre d'amandes.

Paner les brochettes : assaisonner les brochettes, passer dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et finir dans la chapelure.

Colorer les brochettes dans Préparation Préparation :20 minutes Cuisson :10 minutes

une poêle avec une noisette de beurre.

Finir la cuisson au four 7 à 8 minutes.

La sauce : faire suer les échalotes ciselées, déglacer avec le vin blanc, mouiller avec le fond de volaille.

Faire réduire à consistance avec la crème.

Passer et mixer avec le camembert.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir éventuellement avec une pomme cuite au four.

Ingrédients pour 7 personnes 7 suprêmes de pintade 150 g de chapelure de pain d'épice 100 g de poudre de noisettes ou amande 3 oeufs 3 échalotes 25 cl de vin blanc 4 dl de fond de volaille 10 cl de crème liquide 120 g de camembert 50 g de beurre d'Isigny AOP Sel et poivre du moulin