Souris d'agneau confite à la confiture de Cassis

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Souris d'agneau confite à la confiture de Cassis

Laver tous les légumes, puis couper les fanes à 2 centimètres.

Faire chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olive puis y faire revenir les souris d'agneau.

Lorsqu'elles sont dorées, les débarrasser sur une assiette.

Faire revenir les légumes et quand ils sont dorés, mouiller avec le vin blanc, le bouillon, saler et poivrer.

Ajouter les herbes aromatiques et laisser cuire 15 minutes.

Retirer les légumes de la cocotte puis y placer les souris d'agneau, la confiture de cassis, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h45.

Préparation : 45 minutes Cuisson : 2 heures

Pour 4 personnes

4 souris d'agneau, 150 g de confiture de Cassis Bonne Maman, 16 mini carottes, 16 mini navets, 12 échalotes, 8 mini poireaux, 500 g de petites pommes de terre rate, 30 cl de vin blanc sec, 10 cl de bouillon de poule, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, 1/2 cuillère à café de baies de poivre.

Retourner de temps en temps les souris d'agneau.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Goûter pour corriger l'assaisonnement.

Servir bien chaud.