TAGLIATELLE "PAILLE ET FOIN"

Informations

• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 novembre 2011
• Nombre de lectures: 11
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

TAGLIATELLE "PAILLE ET FOIN"

L'expression italienne "Pagliae fieno" désigne un mélange de pâtes blanches et vertes. On les trouve couramment en France sous la forme de tagliatelle (rubans larges) mais la recette originale utilise des pâtes plus fines, les tagliarini, qui donnent vraiment l'illusion de fétus.

Prépar Préparation tion : 15 mn 15 mn Cuisson Cuisson : 7 mn 7 mn

Pour 6 personnes 500 g de tagliatelle vertes et blanches 185 g de jambon cuit taillé en petits cubes 125 g de petits pois cuits

25 cl de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade en poudre 100 g de parmesan râpé Beurre Sel, poivre

Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Mettez- y à cuire les tagliatelle jusqu'à ce que celles- ci soient encore un peu fermes (" al dente"). Pendant ce temps, chauffez le beurre dans une casserole puis ajoutez- y le jambon, les petits pois, la noix de muscade et la crème fraîche. Mélangez avec soin. Lorsque le tout est chaud, salez, poivrez et ajoutez la moitié du parmesan. Mélangez et amalgamez le tout avec soin.