La lecture à portée de main
Description
Informations
Publié par | pratique-cuisine |
Publié le | 29 décembre 2011 |
Nombre de lectures | 8 |
Langue | Français |
Extrait
600 g d'épaule d'agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ 1 oignon 500 g de pommes de terre pour cuisson mijotée/ragoût 4 figues séchées 12 pruneaux 2 bâtons de cannelle 1 c à s de paprika 4 c à s d'huile d'olive 20 g de beurre 30 cl de bouillon de volaille sel.
Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les.
Pelez l'oignon et hachezle.
Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle.
Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif.
Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement.
Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.
Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 55 minutes
Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dessus.
Servez aussitôt