Tapas de moules et calamars, sauce Espagnole

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 29
• Langue: Français

Extrait

Tapas de moules et calamars, sauce Espagnole

Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutesLes mouLes : Rincer les moules à grande eau.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter les échalotes.

Ajouter les tomates et 2 dosettes de sauce espagnole.

Laisser mijoter 5 min.

Saler et poivrer.

Ajouter les moules, les incorporer à la sauce.

Couvrir et laisser cuire 5 min environ en les tournant de temps en temps.

Pour 2 personnes POUR LES MOULES : 1 litre de moules de Bouchot AOC 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin POUR LES CALAMARS : 4 calamars coupés en petites rondelles 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert POUR LA PRÉPARATION : 4 dosettes de sauce espagnole Darégal 2 cuillerées à soupe d'échalote 2 cuillerées à soupe de persil

La cuisson est finie lorsque les moules sont ouvertes.

Déguster sans tarder.

Les CALAmARs : Rincer les calamars sous un filet d'eau froide et les sécher sur du papier absorbant.

Chauffer sur feu vif une poêle antiadhésive badigeonnée d'huile d'olive.

Poser les encornets et faire dorer, en les retournant souvent, environ 3 min.

Ajouter la sauce espagnole et continuer la cuisson 2 min.

Parsemer de persil.

Servir chaud.