La lecture à portée de main
Description
Informations
Publié par | pratique-cuisine |
Publié le | 29 décembre 2011 |
Nombre de lectures | 9 |
Langue | Français |
Extrait
Coupez le potimarron en quatre et enlevez les graines et les filaments.
Puis le recouper en morceaux plus petits et les peler.
Faire cuire la chair à la cocotteminute 12 min. après sifflement.
Ecrasez à la fourchette la chair et y ajouter la crème fraîche, les noix en petits morceaux, salez et poivrez.
Râpez le Comté.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle en inox de 8 cm de diamètre qui servira de gabarit, déposez le Comté râpé à l'intérieur (environ 1/2 cm) .
Renouveler cette opération 8 fois.
Mettre la plaque au four à 200°Cenviron 15 min (les tuiles doivent être légèrement dorées).
Faire dorer les tranches de bacon 2 min. à la poêle.
Les découper au diamètre du cercle. Laver délicatement les girolles, les faire revenir dans une sauteuse environ 10 minutes en y ajoutant sel, poivre et persil.
Sur une assiette poser le cercle et le remplir :poser une tuile au Comté, deux c. à soupe de purée, une tuile au Comté, une tranche de bacon, deux c. à soupe de purée, une tranche de bacon, et quelques girolles.
Ajouter le quart de la dernière tuile et un brin de persil.
Ingrédients pour 4 personnes 150 g de Comté 8 tranches de bacon 1,6 kg de potimarron 300 g de girolles 60 g de noix 4 brins de persil 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse Sel et poivre Préparation Préparation :15 minutes Cuisson :10 minutes