Tourte pommes / poires

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 24
• Langue: Français

Extrait

Tourte pommes / poires

Plat Escabèche d'anguille

Épelucher les fruits, retirer les coeurs où se trouvent les pépins, puis couper les fruits en dés. Dans un récipient, mélanger les dès de fruits, la confiture, le sucre vanillé et le fructose. Laisser macérer ainsi un bon moment Pendant ce temps, prendre la moitié de la pâte brisée, l'abaisser au rouleau et étendre sur la plaque à pâtisserie du four au préalable margariné et fariné (en enlevant l'excès de farine) Dorer cette première abaisse aux jaunes d'oeufs délayés si nécessaires avec un peu d'eau en s'aidant d'un pinceau propre Au centre de cette abaisse (c'est-à-dire à 3 centimètres des bords) disposer régulièrement les fruits Étendre au rouleau l'autre moitié de pâte et la poser sur la tourte préparée en appuyant fermement sur les bords Égaliser et canter les bords. Dorer le tout avec les jaunes d'oeufs et piquer la surface de la tourte avec une fourchette. Faire cuire 30 mn à four préchauffé chaud 220°C (th.7) et 30 mn à four moyen 190°C (th.6) Si la tourte prend trop vite couleur, recouvrir d'une feuille de papier aluminium huilée Servir tiède, avec de préférence une jatte de crème fraîche allégée

Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes

50 g de Fructose Vivis 350 g de pâte brisée 2 pommes 2 poires 200 g de confiture d'abricots (Vivis) 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 2 noix de margarine au tournesol 2 cuillères à soupe de farine pour le moule et la plaque du four