Tranches d'ananas grillées au praliné et cranberries

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Tranches d'ananas grillées au praliné et cranberries

Huilez légèrement une grande assiette. Chauffez le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole.

Hachez grossièrement les pignons, les pistaches et les cranberries séchées. Dès que le sucre commence à caraméliser (caramel blond), incorporez au caramel les noix et les cranberries à l'aide d'une cuillère en bois.

Etalez cette préparation dans une assiette huilée et laissez refroidir. Concassez le praliné de cranberries. Lavez la citronnelle et prélevez les feuilles. Epluchez l'ananas, découpez 6 quartiers en prélevant le milieu.

Coupez des morceaux de la taille d'un doigt que vous piquez sur les 8 brochettes. Huilez légèrement une poêle à frire et faites griller les brochettes d'ananas à feu vif pendant 3 min de chaque côté. Garnissez une assiette de 2 brochettes et parsemez le praliné aux cranberries. Décorez avec la citronnelle.

Préparation Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café d'huile 2 cuillère à soupe de pistaches et de pignons 75 g de cranberries séchées des Etats-Unis 1 bâton de cannelle 2 cuillère à soupe de Maïzena 4 brindilles de citronnelle 1 ananas (800-1000 g)