Turbot aux raisins et aux pommes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 13
• Langue: Français

Extrait

Turbot aux raisins et aux pommes

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes

Dans une casserole, délayez le courtbouillon dans l'eau froide, ajoutez les filets de turbot, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à petits bouillons. Egouttez le poisson. Lavez les pommes, coupez-les en lamelles et faites-les pocher avec les grains de raisin dans le court-bouillon 5 minutes. Enlevez la peau des raisins. Réservez _ litre de court- bouillon pour la sauce. Dans la même casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélan- gez. Ajoutez le court-bouillon en une seule fois et mélangez jusqu'à épaississement. Ajoutez la crème fraîche, le pastis et assaisonnez à votre convenance. Servez les filets de turbot nappés de la sauce, saupoudrés de persil haché et accompagnés de quelques lamelles de pommes et de grains de raisin.

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Pour 4 personnes

4 filets de turbot · 1 sachet de Court-Bouillon au vin blanc Maggi · 2 l d'eau · 2 pomme rouges · 1 grappe de raisin blanc

POUR LA SAUCE : 30 g de beurre · 30 g de farine · 1 c. à s. de crème fraîche · 1 c. à s. de pastis · Persil · Sel, poivre