Velouté de choux fleur à l'estragon

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Velouté de choux fleur à l'estragon

Astuce Pour les grands soirs, servez à l'assiette avec une quenelle de chantilly salée

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

1/2 chou-fleur 1/2 brocoli 1 bouquet d'estragon 1 bonne pincée de gros sel 1 cuillère à café de bouillon de légumes Poivre de Setchouan. EN OPTION : crème liquide

Lavez le chou-fleur et le brocoli, coupez-les en fleurettes. Plongez-les dans 40cl d'eau bouillante, additionnée du gros sel et du bouillon.

Arrêtez le feu quand les légumes sont bien tendres. Ajoutez le poivre et l'estragon coupé grossièrement. Mixez le tout.

Si vous aimez plus de velouté, agrémentez d'un peu de crème liquide.

Salez à votre goût. Parsemez d'estragon ciselé.