Verrine de Roquefort, saumon et piquillos

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 13
• Langue: Français

Extrait

Verrine de Roquefort, saumon et piquillos

Faire cuire les poivrons entiers au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes afin de pouvoir retirer la peau sans encombre. Les couper en petits dés.

Couper la courgette en petits dés.

Plonger environ 3 minutes ces dés de courgette dans de l'eau bouillante préalablement salée.

Faire des lamelles de saumon de la hauteur de la verrine et de quelques cm de largeur.

Réaliser une crème fouettée : battre au fouet la crème jusqu'à épaississement. La mettre dans une poche à douille.

Procéder au dressage : Déposer deux lamelles de saumon sur les parois des verrines de manière symétrique Faire une première couche de poivrons rouges Déposer un peu de crème fouettée Ajouter une couche de courgette Déposer de la crème fouettée mettre quelques dés de roquefort Déposer de la crème fouettée Recommencer ce processus tant de fois que possible.

Terminer le dressage en disposant quelques brins de ciboulette

Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes 80g de roquefort 2 poivrons rouges 100g de saumon fumé 1 courgette 50cl de crème liquide