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• Publié par: eqatysik
• Nombre de lectures: 151
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Les IGP Indication Géographique Protégée et AOP Appellation d’Origine Protégée

Guide des produits de qualité -Eurorégion Pyrénées-Méditerranée

Les IGP Indication Géographique Protégée

et AOP Appellation d’Origine Protégée

Eurorégion Pyrénées-Méditerranée

« La qualité au premier plan »

Préoccupation croissante des consommateurs européens, la qualité alimentaire est depuis longtemps au cœur de l’exigence des producteurs de l’Eurorégion Pyrénées- Méditerranée. Nos régions, fortes d’une tradition ancienne de mise en valeur des produits, des terroirs et des savoir-faire, ont très tôt mis en place des signes officiels de qualité.

Fromages, viandes, salaisons, fruits et légumes, vins, eaux de vie, liqueurs… l’existence de nombreux produits, assortis d’un label agroalimentaire, en témoignent.

Ces signes officiels bénéficient d’une protection et d’un contrôle r igoureux. Ils offrent au consommateur une g arantie officielle de qualité, selon des critères de production et de sécurité sanitaire définis sous la responsabilité des pouvoirs publics. Aujourd’hui reconnus au niveau européen, ils permettent de garantir le respect des spécialités traditionnelles, des produits de terroir, et facilitent les échanges commer- ciaux.

Comment reconnaître ces produits ? Où les trouver ? Quelles sont leurs spécificités ? Ce guide des produits sous signes officiels de qualité vous permettra de les identifier aisément et ainsi de sav ourer pleinement les richesses de l’Eurorégion Pyrénées- Méditerranée, dont la réputation gastronomique n’est plus à faire.

Vous pouvez également découvrir ces produits et les déguster lors de la Semaine Internationale de la Sécurité et de la Qualité alimentaires, qui se tient chaque année en décembr e à Toulouse, en Midi-Pyrénées et qui réunit des producteurs de toute l’Eurorégion.

Jaume MATAS Président du Gouvernement des Îles Baléares

Georges FRÊCHE Président de la Région Languedoc-Roussillon

Pasqual MARAGALL Président du Gouvernement de la Catalogne

Martin MALVY Ancien ministre Président de la Région Midi-Pyrénées

Guide des produits de qualité - Eurorégion 3

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Bleu des Causses Formatge de l’Alt Urgell i La C erdanya Laguiole Mahón-Menorca Mantega de l’Alt Urgell i La Cerdanya Pélardon Rocamadour Roquefort Tomme des Pyrénées

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PRODUITS ISSUS DE L’AVICULTURE

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4 Guide des produits de qualité - Eurorégion

PRODUITS LAITIERS

Sommaire

Jambon de Bayonne Llonganissa de Vic Porc au grain du Sud-Ouest Porc fermier du Sud-Ouest Sobrassada de Mallorca

VIANDES ISSUES DES PRODUCTIONS BOVINES ET OVINES

Canard à foie gras du Sud-Ouest Canard fermier à foie gras du Gers Pollastre i capó del Prat Volailles fermières du Gers Volailles fermières du Languedoc Volailles fermières du Lauragais

PRODUITS ISSUS DE LA PRODUCTION PORCINE

Agneaux fermiers du Quercy et d’Aveyron Agnelet et agneau de Lozère Elovel Génisse “Fleur d’Aubrac” Mouton Barèges Gavarnie Rosée des Pyrénées Taureau de Camargue Veau d’Aveyron et du Ségala Vedella dels Pirineus Catalans

FRUITS, LÉGUMES ET CÉRÉALES

Ail blanc de Lomagne Ail rose de Lautrec Arròs del Delta de l’Ebre Avellana de Reus Calçot de Valls Chasselas de Moissac Clementines de les Terres de l’Ebre Haricot tarbais Melon du Quercy Mongeta del Ganxet Vallès-Maresme Noix du Périgord Oignon doux des Cévennes Patates de Prades Pera de Lleida Poma de Girona Pomme de terre primeur du Roussillon Pruneau d’Agen Riz de Camargue

Huile d’olive de Nîmes Oli de l’Empordà Oli de Mallorca Oli de Terra Alta Oli del Baix Ebre-Montsià Oli les Garrigues Oli Siurana

Ensaïmada de Mallorca Torró d’Agramunt

Îles Baléares Catalogne Languedoc-Roussillon Midi-Pyrénées

Index

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HUILES

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AUTRES 70 71

AGRICULTURE BIOLOGIQUE 74 75 76 77

78

Guide des produits de qualité - Eurorégion 5

Figueres

Taureau de Camargue

MONTPELLIER

Rosée des Pyrénées

Teruel

Guide des produits de qualité - Eurorégion

MALLORCA

Agneau fermier Génisse d’Aveyron Mende "Fleur d’Aubrac" Agnelet et agneau Rodez de Lozère

TOULOUSE

Montauban

VIANDES ISSUES DES PRODUCTIONS BOVINES ET OVINES

Les Borges Blanques

Huesca

Eivissa

Mouton Barèges Gavarnie

ZARAGOZA

Carcassonne

Puigcerdà

Perpignan

Nîmes

BARCELONA

Vic

Reus

Girona

Menorca

Eurorégion Pyrénées-Méditerranée

7

Tarragona

Foix

Tarbes

Vedella dels Pirineus La Seu Catalans d’Urgell

Veau d’Aveyron et du Ségala

Albi

Auch

Formentera

SOURCE : LALI-IMAGINA

Cahors

Agneau fermier du Quercy

Lleida

MIDI-PYRÉNÉES

IGP depuis 1996

TERROIR

Le Quercy et l’Aveyron

ÉCONOMIE

Agneau du Quercy : 262 éleveurs pour 29 100 agneaux labellisés

Agneau de l’Aveyron : 112 éleveurs pour 17 000 agneaux labellisés

8 Guide des produits de qualité - Eurorégion

N. BLAYA Agneaux fermiers du Quercy et d’Aveyron

PRODUCTION Les dif férents bassins d’élev age correspondent à des terroirs difficiles au sein desquels la production ovine associe le maintien de l’activité agricole à celui de l’architecture vivante des paysages. L’Agneau Fermier du Quercy (race Causses du Lot) et l’agneau fermier de l’Aveyron (race Lacaune) sont essentiellement élevés au lait de leur mère. Leur ration quotidienne est complétée autant que nécessaire par des céréales et du f ourrage. Les éleveurs privilégient les races rustiques locales. Les bergeries, aussi tièdes en hiver que fraîches en été, sont claires, spacieuses et bien ventilées. La traçabilité du produit est totale pour que tout consommateur puisse identifier l’élevage d’où provient la viande d’agneau qu’il s’apprête à acheter.

HISTOIRE e Déjà au XVIII siècle, vers 1770, le Quercy compte d’importants éleva- ges de moutons. e Au début du XX siècle, le marché de l’agneau se développe. La viande d’agneau devient plus prisée que celle du mouton. Pendant longtemps, la production est restée saisonnière (Noël, Pâques). Aujourd’hui, les éleveurs proposent une production régulière tout au long de l’année. La production d’agneaux représente un véritable atout pour les régions difficiles, et permet la préservation de nos campagnes.

CONTACTS Association des éleveurs d’agneaux fermiers du Lot Maison de l’Agriculture, 430 avenue Jean Jaurés - 46004 CAHORS cedex Téléphone : 05 65 23 22 21 – Télécopie : 05 65 23 22 19 Association des Producteurs Ovins Viandes de l’Aveyron Route de Rieupeyroux – 12390 RIGNAC – Téléphone : 05 65 64 42 40