DOMAINE DES MEDARDS

Marc Bernard

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• Arts

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• Publié par: apicalon
• Nombre de lectures: 59
• Langue: Français

Extrait

DOMAINE DES MEDARDS

Restaurant ferme auberge - Chambres d’hôtes - Location de salle

LE STYLE DE REPAS

Le buffet avec plat chaud

- Innovant – Economique !

CARACTERISTIQUES

-

Le plat chaud est servi par le chef qui compose en salle les assiettes à partir de « chaffing

dish » et les remet à chaque convive (possibilité de service à table).

- Le caractère traditionnel du repas chaud est

ainsi conservé

avec les avantages

supplémentaires du buffet c'est-à-dire :

o

Variétés du choix de nature à satisfaire tous les convives. Chacun mange à son rythme et

selon son appétit

o

Economie de l’ordre de 20 €/repas grâce à une structure de personnel optimisé

o

Non au gaspi ! Le buffet non consommé est placé en chambre froide et peut servir de brunch

du lendemain sans supplément !

o

Convivialité et esthétique de la présentation

BUDGET - TARIF

Buffet à 30 ou 35 € :

3

entrées différentes (à choisir) + un plat chaud + plateaux de fromages + dessert maison

o

Vous pouvez personnaliser votre buffet en y ajoutant des options ou nous demander d’autres

plats (le prix sera alors ré-ajusté)

Exemples d’options :

- Foie gras maison (supplément:+10€/pers)

- Panier paysan comprenant Ballottine de cochon de lait maison, Duo de cochonnailles et

Terrine de canard Médards (supplément:+15€/pers)

o

Possibilité d’augmenter le nombre d’entrées, de plats ou de desserts du repas (sur devis) ou

d’enrichir les choix proposés.

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Adaptation à la demande des sauces ou des accompagnements de légumes proposés

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Pour l’harmonie visuelle de la table buffet, il est conseillé un minimum de 20 personnes si

choix de salade présentée en plat traiteur

o

LES BUFFETS FROIDS SONT ENVISAGEABLES ET DEBUTENT A UN NIVEAU DE PRIX

INFERIEUR

Tableau des Menus, le détail est indiqué plus bas

30€ Buffet chaud

Salade des Médards

Salade Landaise

35€ Buffet chaud

Garden Salade au Roquefort

Tomates à la farce de Mozzarella et Basilic