Mise en page 1 - Bienvenue sur le site du temps de vivre

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• Publié par: efizubaq
• Nombre de lectures: 124
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 4 Mo

Extrait

T T e e m m p p s s

Spcialbijoux SaintValentin

de

Février 2011

Plongée

Rgie Publicitaire : Belga press sprl - Avenue des Alouettes, 17 - Lillois - Belgique - [e-mail]

Mireille De Maersschalck Photographe : Francis Martel Rgie publicitaire : Belga Press [e-mail] Layout : Belga Press Editeur responsable : Belga Press sprl Avenue des Alouettes, 17 1428 Lillois - Belgique

Cher lecteurs, D Bee nnbo eueiqlgurB ed t .sellex stoidhintrere e sed uartrt e eonA chaque lae s avons oui, nout! E  hn uoevua  vdes mpTe reot nreffotd dicd peu  un rterappouo sedv e  tvier parution,  partir de celle-ci nous vous rgalerons de rcits, peut- tre trop vite oublis ou inconnus. En plus, vous trouverez  la fin du magazine linsertion du Fun plonge. Mme si vous ntes pas plongeurs, nous sommes certains que vous trouverez un vrai plaisir  partager une de nos passions. Nous navons bien entendu pas oubli la Saint-Valentin toute proche avec de nombreuses ides de cadeaux  faire ou  recevoir. l L e e s   c d o e u m r a ri n e d r, e  l s e  d s  e e  r m e a n i s l e s, i   g le n s e  i m n e fo nt s s , Nous vous souhaitons une bonne sont  envoyer  la rdaction : lecture. Noubliez-pas de nous faire Temps de vivre part de vos ractions, apprciations Avenue des Alouettes, 17 et ou remarques. 1428 Lillois - Belgique A trs bientt Tl : 0475 46 93 22 Email : [e-mail]

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La reproduction des textes, illustrations et photographies, mme partielle, est strictement interdite, sauf autorisation de la rdaction. Les textes et photos publies nengagent que la responsabilit de leurs auteurs.

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souvenir

Février mardi 1 S te  1Ella mardi mercredi 2 Prs. du Seigneur mercredi 1 jeudi 3 S t Blaise jeudi 1 vendredi 4 S te  1Vronique vendredi samedi 5 S te  1Agathe samedi dimanche 6 S te  2Eugnie dimanche lundi 7 S t  2Gaston lundi mardi 8 S te Jacqueline mardi 2 mercredi 9 S te  2Apolline mercredi jeudi 10 S t Arnaud jeudi 2 vendredi 11 N. de Lourdes vendredi 2 samedi 12 S t Flix samedi 2 dimanche 13 S te  2Batrice dimanche lundi 14 S t  2Valentin lundi

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5 S t Claude 6 Mardi Gras 7 Cendres 8 S te Bernadette 9 S t Gabin 0 S te Aime 1 1 er de Carme te 2 S Isabelle 3 S t Lazare 4 S t Modeste 5 S t Romo 6 S t Nestor 7 S te Honorine 8 S t Romain

Mange, tes van Brussel!

Anguilles grille  la Schaerbeekoi

nguilles vert

Il est une prparation rustique prfrence de petites et partant trs simple: les an- . Lesquelles, aprs guilles grilles. Choisissez de corches, dcapites, prfrence des anguilles de s et laves, sont cou- moyenne grosseur. Nettoyez, ronons de 5 centim- essuyez, assaisonnez-les de ttez en casserole et sel, de poivre et faites cuire nviron un cinquime sur un grill  grand feu. e en herbes aroma- Dans un peu deau, dlayez ement haches: sauge, une pince de fcule de pomme e, menthe, sarriette, de terre et faites bouillir. Laissez feuil et persil. Ajoutez refroidir et incorporez-y une fort de beurre, salez, poi- pince de poivre, un peu de sel, mergez le tout, juste  vinaigre de vin, quelques gram uart deau et de trois de sucre et de lchalote ha c sec. La cuisson doit Quand les anguilles sont cuites ent et ne doit durer avec la sauce. s. Pendant que la cuis- Cette recette facile ne date pas dhier: elle est son sopre, prparez dans un saladier la liaison le prototype de ces prparations pour lesquelles pe- suivante: cinq oeufs pour un kilo danguilles, le jus de tite bourgeoisie et peuple ont conserv ce got particulier trois citrons, six cuilleres  bouche deau froide et quelques noix pour cette vieille cuisine flamande o sucre et vinaigre se de beurre frais. Tout cela tant bien mlang, retirez les anguilles trouvent associs. En un mot comme en cent, une sorte du feu et, en imprimant un mouvement continuel de rotation  daigre-doux. Tout comme les Chinois! la casserole, incorporez lentement la liaison contenue dans le sa- ladier. Les anguilles au vert se dgustent de prfrence froides : les Bruxellois les trouvent bien meilleures ainsi.

La vraie bouillabaise belge

Bruxelles, point de jonction (et de rencontre) entre Flandre et Wallonie, bnficie de ce fait dune cuisine tionnelle qui prend ses racines dans les prparations culinaires des deux communauts nationales. Tout Bruxellois vous dira, par exemple, quon accomodait au temps jadis dans la capitale la vraie bouillabaise la soupe aux poissons, bien moins complique  prparer que son illustre homonyme de Marseille. Mais est pas moins exquise pour autant! cest une variation du clbre waterzooi  la Gantoise. Non pas tel quon le sert aujourdhui, mitonn poulet. Mais la recette originelle,  base de poissons deau douce, et adapte au got bruxellois par nos arrires mres grands, avec le sans-faon de la mnagre bourgeoise te ancienne recette, telle quelle nous est tombe entre les mains : Il est ncessaire davoir des poissons vivants ou tout au moins dune fracheur irrprochable: deux moyennes anguilles, une petite carpe, une tanche et un brme. Les puristes ajoutent un brocheton. Dpouiller, vider, cailler tous ces poissons (selon le genre dhabillage quils rclament). Les trononner et les mettre dans une marmite avec du persil pourvu de ses racines, trois branchettes de thym frais, une feuille de laurier, sel, poivre et beurre. Que les morceaux de poisson soient juste couverts deau additionne dun quart de (bon) vin blanc sec. Conduire la cuisson dun train denfer jusqu ce que la chair de tous les poissons employs soit bien cuite, sans que les tronons soient dforms. Servir aussitt prt en accompa- gnant de larges tartines beurres. Ce plat doit tre dgust bien chaud.

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