Nous vous proposons pour vos buffets froids:

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Nous vous proposons pour vos buffets froids:

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• Publié par: apicalon
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• Langue: Français

Extrait

ENTREES FROIDES:

      Nous vous proposons pour vos buffets froids:

par pers.

Assortiment charcuterie Maison (6 variétés) 3,70€ Mousseline de volaille à la Périgourdine 4,05€ Melon chiffonnade jambon sec Maison 3,20€ Pressé de caille au foie gras 7,30€

Opéra de foie gras Foie gras de canard Maison, 70g/pers. Foie gras de canard aux figues, 70g/pers. Avocat surprise au crabe Pamplemousse au cocktail de crevettes Fond d'artichaut Norvégien Citrouille ou pastèque salades composées Assortiment de salades composées 220g/p Paté croûte au ris de veau 100g

POISSONS FROIDS:

8,50€ 7,80€ 8,20€ 3,10€ 4,00€ 4,25€ 2,80€ 2,50€ 2,20€    

Bavarois de gambas à la crème de poivron 6,40€ Carpaccio St Jacques sur miroir de saumon 7,30€ Carpaccio de saumon mariné à l'aneth 140g 6,80€ Colin à la Parisienne, tomates garnies 6,20€ Saumon Parisienne, tomates oeufs mimosa 4,25€ Marbré Norvégien sauce verte 4,25€ Entremet de rouget à la provençale 6,20€ 8,00€ 6,80€     17,80€

Salade de homard au foie gras Saumon fumé Maison 140g / pers. Ballotine de Homard aux crustacés Terrine de raie aux petits légumes 1/2 Langouste à la Parisienne   Demandez notre carte des Menus

  VIANDES FROIDES:

 

Assortiment de viandes froides sur présentation: 150g par pers. Rôti de porc, cuisse poulet, Petit salé 3,00€ Jambon persillé et lapin bordelais 3,30€

Rôti porc, Rosbif, Suprême de volaille Gigot, Rosbif, Aiguillettes de canard Contre filet rôti en éventail mini 20p. Jambon à l'os reconstitué mini 15p. Jambon de Virginie aux ananas mini 15p. Suprême de volaille en chaud froid Eventail de suprême canard et volaille Noix de veau rôtie   GARNITURES:

4,60€ 4,95€ 5,75€ 5,75€ 6,60€ 3,50€ 4,30€ 5,75€     la pièce 1,55€ 1,55€ 1,55€ 1,55€ 1,55€ 2,00€  

Aspics de légumes Barquette neptune Oeufs mimosa Fagot de haricots glacés Tomates garnies macédoine Fonds d'artichaut à la Mazarin   Sur demande Votre buffet clef en main Location de mobilier, nappes, vaisselle Mise en place par notre Brigade de Maîtres d'Hôtel  

Demandez notre carte des Cocktails

FROMAGES:

Roue de Brie de Meaux fermier pièce: Plateau de fromages affinés par pers:   FRUITS:

 

52,80€ 2,75€  

par pers. Corbeille de fruits de saison 1,95€ Salade de fruits frais 3,70€    DESSERTS:  par pers. Crème caramel ou mousse chocolat  1,50€ Tarte paysanne feuilletté 2,50€ Tarte aux fruits ronde  2,50€ Tarte aux fruits individuelle 2,15€ Entremets sur présentation personnalisée, Délice, fraisier, framboisier, opéra, Ibisien par pers. Bavarois avec coulis, fôret noire, croquant 4,00€ Charlotte aux fruits, miroir fruits rouges Poire-chocolat, alcazar, concorde..... Pièce montée en croques en bouche par pers. et nougatine 4 choux par personne 4,00€ Personnalisée à partir de 15 personnes Berceau, panier, corne d'abondance 4,40€ Petits fours secs le kg: 43,00€ Petits fours frais assortis pièce: 0,80€ Pâtisseries lunchs pièce: 1,40€ Sorbet de glace aux fruits par pers. 3,00€

Prix T.T.C. minimum 10 personnes janvier 2007 (TVA 5,50% incluse)