Version française - FICHES FLO

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Version française - FICHES FLO

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• Publié par: ukisymef
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Extrait

LEGROUPE

Plus de quarante années d'expérience dans la restauration à thème, sous le signe de la proximité, de la détente et de la convivialité, alliée à une exigence constante de la qualité de la prestation tant au niveau du service que de l'assiette.

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En vous accueillant au sein de notre groupe, nous vous proposons de partager le fruit de plus de trente-cinq ans d'expérience, de travail et de succès, avec tous ceux qui ont contribué à bâtir cette entreprise. Nous comptons sur votre envie de vous impliquer dans un métier qui vous permettra de développer et de réaliser votre projet professionnel, et vous invitons à investir tous vos talents. Votre dynamisme, votre ambition, votre goût des métiers de service et des arts de la table sont bien évidemment vos principaux atouts pour gagner. Avec ses enseignes : - Hippopotamus, Bistro Romain, Brasseries Flo et Petit Bofinger - Groupe Flo s'est développé avec succès en apportant une approche nouvelle au secteur de la restau- ration à thème qui se traduit par des concepts forts immédiatement identifiés, construits autour d'une profession et du souci de la qualité. Nos enseignes sont reconnues et appréciées partout en France par plus de 50 000 clients quotidiens.

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Historique ◗ 1968 Rachat de la Brasserie Flo par Jean-Paul Bucher. ◗ 1980 Flo Prestige ouvre sa première exploitation à Paris. ◗ 1982 Ouverture de la première brasserie internationale à Barcelone. ◗ 1992 Hippopotamus est acheté par Groupe Flo. ◗ 1994 Groupe Flo signe un contrat de management avec Disney Paris. Rachat de Café Flo en Grande Bretagne. ◗ 1995 Acquisition de Raynier & Marchetti. ◗ 1996 Création de la chaîne Petit Bofinger. ◗ 1998 Première franchise Hippopotamus à l'étranger. Introduction au second marché Groupe Flo. ◗ 2000 Bistro Romain devient une enseigne Groupe Flo. ◗ 2002 Restructuration financière, entrée de Butler au capital. Cession des activités traiteurs et de Café Flo. ◗ 2004 Acquisition du restaurant La Coupole. ◗ 2006 Sortie de Butler et de Jean-Paul Bucher du capital. Reprise du développement. Rachat de la marque Tablapizza. ◗ 2007 Rachat de la marque La Taverne de Maître Kanter.

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L’Art et la manière L'accueil et le sens du service Dans nos restaurants, chaque service se prépare comme Dans la salle, les serveurs doivent avoir réponse à tout. un grand spectacle en direct qui se produira plusieurs Et à l'heure dite, midi et soir, toute l'équipe est prête, le fois par jour. Tout doit être parfaitement réglé, chacun à  service peut commencer avec pour objectif la satisfaction sa place, chacun dans son rôle, impliqué, efficace, souriant. pleine et entière de la clientèle. Afin que chaque détail de la journée soit parfaitement au  En soignant l'accueil, le service, la cuisine, vous montrerez point, vous réunissez vos équipes au grand complet chaque à vos clients que notre activité est non seulement un jour. Les cuisiniers détaillent les menus, commentent les métier, mais aussi un état d'esprit. plats du jour.

Savoir-faire et Professionnalisme Jamais assez pour le client Professionnalisme toujours Tout au plaisir de faire plaisir, l'esprit de nos enseignes En tant que candidat à la franchise, vous cherchez à anime encore et toujours les établissements Groupe Flo, bénéficier d'une notoriété forte, d'un positionnement recréant ainsi la tradition des auberges d'autrefois où le qualitatif, d'une communication dynamique, d'une centra- voyageur éprouvé venait trouver repos, nourriture et lisation optimale des achats, d'une méthode de travail et réconfort. Un sens de l'accueil, qui tient autant à la de gestion rigoureuse. Tous les atouts de la réussite que qualité des mets offerts qu'à la générosité des assiettes nous venons d'énumérer, Groupe Flo vous les offre à travers servies avec le sourire. ses enseignes. Aujourd'hui, chaque enseigne décline à sa façon la même devise “tant que la table sera une fête” pour le plus Profitez du professionnalisme Groupe Flo, organisateur grand plaisir de ses clients. et expert de la restauration à thème.

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ENSEIGNES

Présentation des enseignes v G o r u o suneformidablesource Le News upe Flo représente pour s d'opportunités. Que vous soyez investisseur ou professionnel de la DÉVELOPPEMENT restauration, chacune des enseignes du Groupe vous offre l'occasion de réaliser Durant l’année 2009, votre projet. le Groupe Flo a ouvert Grâce à son expérience de la son 100 e restaurant restauration à thème et à l'efficacité franchisé dans le monde de ses méthodes de management, Groupe Flo vous donne les atouts Pour rappel le portefeuille de marques de Groupe Flo est constitué des enseignes pour réussir. Il met à votre disposition Brasserie Flo, Hippopotamus, Tablapizza et Taverne de Maître Kanter, ce qui une organisation éprouvée à chaque le positionne en leader sur le marché de la restauration traditionnelle. stade, de l'achat des ingrédients à la préparation des plats jusqu'à la • Hippopotamus : 41 en France et 10 à l'International et DOM TOM formation des équipes de salle, dans • Tablapizza : 9 en France le respect de l'esprit du service qui a • Bistro Romain : 3 en France contribué au succès de ses enseignes. • Brasseries : 7 en France et 6 à l'International Chacune d'entre elles possède sa • Taverne de Maître Kanter : 33 en France propre particularité, à chaque lieu son menu, son ambiance, mais, de façon unanime, chaque établissement cultive la même convivialité et le même sens de l'accueil qui les font apprécier à tout moment par une clientèle de plus en plus fidèle. Perspectives 2010 Le Groupe Flo a prévu en 2010 l’ouverture d’une trentaine de restaurants en France et international. Il continue d’axer son développement sur la franchise avec pour objectif 200 franchisés en 2012. D’ores et déjà depuis le 1 er janvier 2010, le Groupe Flo a réalisé l’ouverture d’une Taverne de Maître Kanter en franchise, travaille sur la restructuration de ses modèles économiques, continue de développer une politique commerciale agressive et d’augmenter l’accessibilité de ses offres de restaurations.

RÉSULTAT 2009 Hausse du C.A. sous enseignes de 2,4% en 2009 Le volume d’activités réalisé sous enseignes du Groupe (franchises incluses) a atteint 525 millions d’euros. Le dynamisme de la politique d’expansion du Groupe, s’est matérialisé par l’ouverture de 22 nouveaux restaurants dont 21 en franchise durant l’année 2009. Au 31 décembre 2009, Groupe Flo représente 284 restaurants : • Hippopotamus : 131 restaurants dont 51 franchises ; • Bistro Romain : 32 restaurants dont 3 franchises ; • Tablapizza : 25 restaurants dont 9 franchises ; • Taverne de Maître Kanter : 37 restaurants dont 32 franchises ; • Brasseries : 29 restaurants dont 13 franchises ; • Concessions : 18 restaurants.

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Hippopotamus Créé à Paris en 1968, Hippopotamus est devenu la référence des restaurants grill en France. Bénéficiant d'une forte notoriété, notamment en région parisienne, les Hippos proposent un choix inégalé de viande grillée sélec- tionnée selon des critères stricts de qualité et de conformité. Grâce à leur grande amplitude horaire, ils sont le rendez-vous privilégié, midi et soir, pour les repas en famille ou entre amis.

Tablapizza Tablapizza est un concept de restaurant qui repose sur une offre simple de produits frais et de qualité servis dans un cadre chaleureux et convivial évoquant les terroirs du sud à un prix accessible suggéré par l’offre articulée autour de la pizza. Chez Tablapizza l’atmosphère si particulière restitue à merveille l’esprit du sud pour le plus grand plaisir des amateurs de pizza ; c’est un lieu où l’on se sent à l’aise, détendu, accueilli, attendu …

Brasseries FLO Entrer dans une brasserie Flo, c’est découvrir la brasserie française de qualité. C’est ensuite une carte où plats de terroir y côtoient des créations plus originales. Le convive est au centre d’un ballet où maître d’hôtel et chef de rang vont et viennent selon une chorégraphie gourmande et conviviale qui ravit toujours les clients des Brasseries Flo.

La Taverne de Maître Kanter Boiseries, verrières, moquettes feutrés et lumière tamisée, les Tavernes de Maître Kanter ont été pensées dans la pure tradition des tavernes alsaciennes.

ENSEIGNES

Accueil et convivialité au cœur de tous les concepts

Un produit vedette Chez Hippo, la viande de bœuf est au cœur de la fête! Les amateurs de viandes y apprécient la grande diversité de la carte (21 pièces de boeuf sont proposées!) et la saveur particulière de chaque morceau grillé avec tout le savoir faire du spécialiste. Hippo est par ailleurs la seule enseigne de restauration à proposer en permanence une offre race à viande à ses clients. Un cadre chaleureux Hippopotamus vous accueille dans un cadre actuel et convivial. Le décor associe des matériaux nobles tels que le bois, la brique, le métal… Ambassadrices de l’image Hippo, les hôtesses de table, dynamiques et souriantes assurent un service rapide et contribuent à créer une atmosphère propice à la détente et à la bonne humeur.

Une ambiance rurale et chaleureuse A l’intérieur du restaurant, on pourrait se croire sur une place de village, assis à l’ombre de platanes… Un mobilier rustique, une mezzanine rappelant les greniers d’autrefois, des peinture des photos, des objets d’art populaire et de la vie quotidienne… tout est là pour ressusciter passé de nos campagnes, sans faux-semblants. Un produit vedette Chez Tablapizza, la spécialité, c’est la Pizza née de la campagne du sud de la France, faite pâte à pain qui évoque tout à la fois les moissons, les moulins, les sacs de farine, le four du boul Le bon goût du soleil Dans ce cadre chaleureux où l’on peut entendre chanter les cigales, de grandes tables au salle assurent à la convivialité un espace privilégié, à l’instar des tablées familiales d’aut animation à laquelle contribuent autant les “pizzatiers”, qui s’activent autour du four à pizza qui joue tout seul.

Tradition et générosité

L'esprit brasserie Chaque client est accueilli avec prévenance par une équipe de salle dynamique et enjouée, atten- tive au moindre détail et toujours à l’écoute. C’est l’esprit brasserie, mélange de bonne humeur, de saveurs de terroirs, de convivialité et de professionnalisme qui donne aux Brasseries Flo cette ambiance si particulière que l’on aime retrouver pour des moments privilégiés.

La convivialité Le cadre des Tavernes est avant tout convivial. Les décors sont à la hauteur des grandes brasseries de tradition, et l’on s’y sent bien. On aime s’y retrouver entre amis, collaborateurs, ou en famille autour de plats généreux préparés par nos chefs, inspirés de la cuisine alsacienne ou encore de plats de terroir.

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Dans un décor où cuivres rutilants se reflètent dans les miroirs éclatants, le spectacle est autant dans la salle que dans l’assiette. A Paris comme en Province, les Brasseries Flo s’inscrivent dans une tradition culinaire et historique ouverte sur l’actua- lité mais toujours fidèle à l’esprit brasserie. Une cuisine de qualité Maîtrisant avec talent l’art culinaire, le Chef et toute sa brigade proposent à chaque service une carte régulièrement renouvelée. Traditionnelle avant tout, elle est un compromis judicieux entre recettes originales et spécialités de toujours.

Authenticité et générosité Tous nos plats sont élaborés selon les recettes traditionnelles avec des produits sélectionnés rigoureusement sur leur fraîcheur et leur authen- ticité Dégustez notre sélection de choucroutes, flammeküche, et autres spécialités servies géné - reusement. La variété… …d’une cuisine savoureuse, authentique et équili- brée. Et avec la vente à emporter, déguster chez vous nos plateaux de fruits de mer, choucroute et flammeküche.

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Rennes

La Restauration à thème (au 01/03/2010)

AIX EN PROVENCE * ANGERS - CENTRE ANGERS - SAINT SYLVAIN D’ANJOU  ANTIBES ARRAS AVIGNON - LE PONTET AVIGNON - MONFAVET BASTIA Brest BÉZIERS * BREST BLOIS BORDEAUX LAC BORDEAUX - PESSAC BORDEAUX - VILLENAVE D’ORNON CAMBRAI CASTETS * CHAMBÉRY CHARTRES CLERMONT-FERRAND - AUBIÈRE DIJON ECHIROLLES GIÈRES GRENOBLE - SAINT MARTIN  LANÇON DE PROVENCE *  LAGARDE LE MANS LILLE LIMOGES LOMME LORIENT - LANESTER LYON - CALUIRE LYON - CARRÉ DE SOIE LYON - MERCIÈRE LYON - RÉPUBLIQUE MARSEILLE - LA VALENTINE MARSEILLE - PLAN DE CAMPAGNE MARSEILLE - VIEUX PORT MULHOUSE - DORNACH MULHOUSE - ILLZACH MONTPELLIER MONTPELLIER - ODYSSEUM NANCY NANCY - HOUDEMONT NANTES NANTES – COURS DES 50 OTAGES  * NICE - AVENUE FELIX FAURE NICE *  NÎMES NIORT NOYELLES-GODAULT ORLÉANS - OLIVET ORLÉANS - SARAN PERPIGNAN POITIERS REIMS REIMS - MURIGNY ROANNE ROUEN - ST ETIENNE DU ROUVRAY ROUEN - BOIS GUILLAUME STRASBOURG - CENTRE STRASBOURG - LA VIGIE TOULOUSE TOULOUSE - BLAGNAC TOULOUSE - ROQUE TOURS  TOURS - LES DEUX LIONS TROYES VANNES VILLENEUVE D’ASCQ WASQUEHAL

Castets

Bastia CORSE

Béziers

Villeneuve d’Ascq

Arras

Lançon de Provence Aix   en Provence

Gières

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AÉROPORT CDG 1 ET CDG 2 - ROISSY ARCUEIL AUBERGENVILLE BONNEUIL-SUR-MARNE BOULOGNE BOURG-LA-REINE CERGY - PORT CESSON CHÂTILLON * CRÉTEIL ERAGNY EVRY 2 FRANCONVILLE GENNEVILLIERS IVRY-SUR-SEINE LE CHESNAY - VERSAILLES LIEUSAINT - CARRÉ SÉNART LOUVECIENNES MASSY MEUDON - VELIZY NEUILLY-SUR-SEINE NOGENT-SUR-MARNE NOISY-LE-GRAND ROISSY - PARIS NORD 2 RUEIL-MALMAISON SAINT MANDÉ SAINT THIBAULT SOISY-SOUS-MONTMORENCY THIAIS TRAPPES VAL D’EUROPE MARNE-LA-VALLÉE - VILLABÉ VILLEPINTE VILLEPINTE – PARC DES EXPOSITIONS VIRY-CHÂTILLON

-ALÉSIA 75014 AQUABOULEVARD - 75015 BASTILLE - 75004 BERCY VILLAGE - 75012 CLICHY - 75008 CNIT - LA DÉFENSE * DAUMESNIL - 75012 FRANKLIN - 75008 GARE DU NORD - 75010 GEORGES V - CHAMPS-ELYSÉES - 75008 LA VILLETTE - 75019 LES HALLES - 75001 LES 4 TEMPS - LA DÉFENSE MAINE - 75015 MONTPARNASSE - 75014 NOTRE DAME - 75005 OPÉRA - 75002 PLACE D’ITALIE - 75013 PORTE ST MARTIN - 75010 SAINT LAZARE - 75008 VAUGIRARD - 75015 VAVIN - 75006  WAGRAM 75008 -

* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2010

CLAYE-SOU CRÉTEIL LEVALLOIS- MASSY

BERCY POPB - 75012 CHAMPS-ELYSÉES CADIRES - 75008 - CHAMPS-ELYSÉES - PO GOBELINS - 75013 GRANDS BOULEVARDS - HALLES - HÔTEL DE VILL LE BUFFET D’ITALIE - 75 MONTPARNASSE - 7500 PAILLARD - OPÉRA - 75 PLACE DE CLICHY - 750 RÉPUBLIQUE - 75003 SAINT LAZARE - 75008

NERFNACE

L’esprit Brasserie (au 01/03/2010)

ANGERS ANNECY ANNEMASSE AVIGNON BESANCON BLOIS BOURGES CASTRES CHAMBERY CHATELLERAULT CLERMONT-FERRAND DOUZY * ECULLY LE PUY-EN-VELAY LIMOGES LORIENT LYON - MIDI MINUIT  MARSEILLE MEAUX MONTARGIS NANTES PERIGUEUX PERPIGNAN POITIERS QUIMPER REIMS RENNES * SAINT ETIENNE SAINTES TOULOUSE VALENCE VANNES VIENNE VITROLLES

Qu r impe Rennes

AURILLAC DIJON MARSEILLE METZ MULHOUSE NANCY NICE REIMS STRASBOURG TOULOUSE

Meaux

Douzy

Châtellerault Bourges  Dijon Besançon

Saintes Ecully  Annemasse St Etienne Périgueux Le  Puy en Velay  Vienne  Aurillac Valence

Castres Vitrolles

NÎMES

CORSE

* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2010

LA GARENNE-COLOMBES SAINT BRICE VERSAILLES

VINCENNES

BALZAR - 75005 BOFINGER - 75004 BRASSERIE FLO - 75010 GARE DE L’EST 75010 - JULIEN - 75010 LA COUPOLE - 75014  LE BŒUF SUR LE TOIT - 75008 LE VAUDEVILLE - 75002 TERMINUS NORD - 75010

* OUVERTURE PRÉVUE COURANT 2010

BASTILLE - 75004

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Chessy

EZEN ANFR EVD SIHCÉ

• Le book Ouverture : regroupe toutes les démarches et bons de commandes nécessaires dans le cadre de l'ouverture du restaurant ; • Le book Hygiène : définit l'ensemble de nos dispositions en matière d'hygiène dans les restaurants pilotes ; • Le book Aménagement et Décoration : regroupe toutes les informations concernant l'architecture intérieure et extérieure ; • Le book Equipement : liste les équipements nécessaires en cuisine p l'ouverture du restaurant et décrit, sous forme fiches techniques chaque élément ; • Le book Produit : rassemble la totalité des recettes standard et fa l'inventaire de tous les produits de la carte mise • Le book Formation : réunit l'ensemble des formations disponibles a l'organisme "Flo Formation".

◗ Une exclusivité de la marque : Un droit exclusif d'utilisation dans une zone géographique déterminée avec la possibilité de créer, de développer et de manager une exploitation sous la marque de la franchise. Le franchiseur garantit en outre qu'aucune autre exploitation ne sera située dans la même zone géographique. ◗ Un concept et un savoir-faire : Les éléments significatifs du concept de l'enseigne sont décrits dans un ensemble de books, véritables guides de référence qui permettent la reproduction fidèle du concept, et dont la mise à jour est assurée en temps réel. Les franchisés recevront ces modules après la signature du contrat de franchise : • Les manuels du savoir-faire : Ils définissent les principales composantes théoriques du savoir-faire : historique et descriptif du concept de l'enseigne, la communication, les ressources humaines, les modes opératoires en salle, les modes opératoires en cuisine ;

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◗ d'un choix d'enseignes de restauration et de concepts adaptés à votre projet et à votre personnalité, ◗ d'un savoir-faire issu de trente années d'expérience et du travail quotidien de plus de 5000 salariés, ◗ des avantages d'une grande enseigne de restauration en matière d'achats, de formation du personnel, de marketing, d'aménagements, d'hygiène, etc. ◗ d'une zone d'exclusivité et d'une forte image de marque.

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Les atouts de la franchise Le franchiseur garantit à l'adhérent dans l'une ou l'autre enseigne du groupe :

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