DIRECTRICES GENERALES DE DISEÑO DE EXPLOTACIONES DE ENGORDE DE ESPECIES ACUÍCOLAS EN JAULAS EN MAR(GENERAL GUIDELINES FOR THE DESIGN OF SEA FISH ONGROWING FARM IN SEA CAGES)

J.

Description

Resumen
Actualmente, el engorde de diferentes especies (dorada, lubina) en jaulas en mar abierto en el Mediterráneo se ha impuesto a otros sistemas productivos, sobretodo porque representa una inversión menor y por disminuir considerablemente los costes de producción (García García et al., 1997a y b
García García, 2001
García et al., 2001
Gasca-Leyva et al., 1999), estando menos limitado respecto a ubicación. Este trabajo expone las directrices de diseño para instalar una explotación acuícola en mar abierto.
Abstract
The fish ongrowing of different species (gildhead seabram, seabass) in sea cages is nowadays more important than other production systems. This fact is mainly due to its lesser investment, and also to its considerable decrease of the production costs producción (García García, 2001
García et al., 2001). On the other hand this system is less limited with respect to its location. This work shows design guidelines to be taken into account when installing an open sea farm.

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• Publié le: 01 janvier 2002
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Extrait

NOTA BREVE
DIRECTRICES GENERALES DE DISEÑO DE EXPLOTACIONES DE
ENGORDE DE ESPECIES ACUÍCOLAS EN JAULAS EN MAR
GENERAL GUIDELINES FOR THE DESIGN OF SEA FISH ONGROWING FARM
IN SEA CAGES
1 2 3García García, J., A. Rouco Yañez y B. García García
1C.I.D.A. S.I.A.M. Consejería Agricultura, Agua y Medio Ambiente de la Región de Murcia. C/ Mayor
Estación Sericícola. La Alberca. 30150 Murcia. España.
2Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30100 Murcia. España.
3C.I.D.A. Acuicultura. Consejería de Agricultura, Agua y Medio Ambiente. Apdo. 65. San Pedro del Pinatar.
30740 Murcia. España.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Acuicultura marina. Diseño de instalaciones. Sea acuiculture. Installation design.
RESUMEN
Actualmente, el engorde de diferentes espe location. This work shows design guidelines to
cies (dorada, lubina) en jaulas en mar abierto en be taken into account when installing an open sea
el Mediterráneo se ha impuesto a otros sistemas farm.
productivos, sobretodo porque representa una
inversión menor y por disminuir considerable
mente los costes de producción (García García INTRODUCCIÓN
et al., 1997a y b; García García, 2001; García et
al., 2001; Gasca Leyva et al., 1999), estando Para muchos autores, el sistema de
menos limitado respecto a ubicación. Este traba cultivo en jaulas en el mar constituye el
jo expone las directrices de diseño para instalar verdadero marco de la piscicultura
una explotación acuícola en mar abierto. marina, tanto en medio acuático abri
gado (ensenadas, rías o fiordos) como
en mar abierto (Barnabé, 1989).
SUMMARY
El diseño de una jaula depende de
factores como el hidrodinamismo y la
The fish ongrowing of different species
profundidad del área de cultivo. Se
(gildhead seabram, seabass) in sea cages is
pueden distinguir dos grupos de diseño,nowadays more important than other production
Diseño de jaulas en áreas protegi systems. This fact is mainly due to its lesser
das y Diseño de jaulas en mar abier investment, and also to its considerable decrease
to. En el primer caso, las jaulas flotan of the production costs producción (García
García, 2001; García et al., 2001). On the other tes consisten, bien, en una pasarela
hand this system is less limited with respect to its central y jaulas de planta rectangular o
Arch. Zootec. 51: 469 472. 2002.GARCÍA GARCÍA, ROUCO YAÑEZ Y GARCÍA GARCÍA
cuadrada a ambos lados de ésta, o do frente al viento y oleaje predomi
bien, jaulas aisladas de planta cuadra nante, orientándose en la misma direc
da o poligonal con pasarela en todo sución de los vientos dominantes.
contorno (Barnabé, 1989). En el se El primer aspecto a considerar en el
gundo caso, los diseños suelen estar diseño y planificación de una instala
encaminados a amortiguar la ola, por loción de engorde en mar abierto es la
que suelen utilizarse materiales flexi profundidad de la zona escogida. En
bles y de planta circular. En jaulas en general, se considera por razones de
el mar, en donde los parámetros físico oxigenación y concentración de detri
químicos del agua son prácticamente tus, una profundidad mínima desde el
3constantes, la carga (biomasa/m ) de punto más sumergido de las redes al
pende del hidrodinamismo de la zona fondo marino, de 8 10 metros. Al mis
donde estén ubicadas. Para nuestro mo tiempo hay que escoger por razo
litoral mediterráneo lo usual es llegar anes obvias de impacto ambiental un
3cargas finales de 25 30 kg/m . fondo libre de determinadas comuni
El engorde intensivo en jaulas, aun dades de gran interés ecológico, como
que supone un control menos estricto es el caso de la pradera de Posidonia
del sistema que en los cultivos intensi oceanica. Por otro lado, es importante
vos en tierra, supone una inversión que el fondo marino tenga una pen
mucho menor en instalaciones y dismi diente escasa. Si la escasa profundi
nuye considerablemente los costes de dad es un factor negativo, también lo
producción (García García, 2001), por es fondear jaulas a más de 50 metros,
lo que un alto porcentaje de la produc donde se presentan problemas técni
ción de peces marinos en el Mediterrá cos de cierta magnitud.
neo, particularmente en España, pro Además es muy importante la dis
viene de este sistema. No obstante, la tancia a la que se encuentran las jaulas
fase de preengorde ha de realizarse respecto a las instalaciones en tierra.
generalmente en tierra. A veces, la proximidad a la base en
tierra es desaconsejable por la calidad
de las aguas. También la proximidad a
DIRECTRICES GENERALES DE puertos con intenso tráfico marítimo
DISEÑO tiene inconvenientes. Por tanto, aun
que la proximidad a tierra es a veces
El recinto que contiene los peces desaconsejable, es a la vez de gran
debe tener el tamaño, forma y superfi importancia, ya que distancias cerca
cie adecuadas a la especie a engordar, nas a la costa facilitan las tareas de
y no debe impedir la circulación de desplazamiento, disminuyendo mucho
agua en su interior pues aporta el oxí el tiempo empleado en él y los costes
geno y dispersa los productos de dese energéticos y de mantenimiento de em
cho. Asimismo, los elementos de la barcaciones.
estructura flotante, sustentante y an En el caso de engorde en jaulas en
claje se calculan para absorber las mar abierto se suelen llevar a cabo 2
fuerzas ejercidas por las cargas. La 4 ciclos de engorde, debido fundamen
situación debe ser de máximo resguar talmente a la limitación de temperatu-
Archivos de zootecnia vol. 51, núm. 196, p. 470.EXPLOTACIONES DE ENGORDE DE ESPECIES ACUÍCOLAS EN JAULAS EN MAR
Tabla I. Inversión sistema de engorde en mar. (Investment for fish ongrowing in sea cages system).
Producción (tm) 200 400 600
Capítulo
I Instalación de jaulas 254358 377195 518869
II Edificio multiuso 109760 150262 190386
III Muelle 6010 9015 12020
IV Edificios y maquinaria 300575 321611 345651
V Otros (mobiliario, proyectos, EIA, licencias) 53842 98084 147151
Total inversión año 724566 956167 1214076
ras bajas de las aguas en invierno. Se ayuno previamente al sacrificio y
justifica la elección de los ciclos por la comercialización, se emplean jaulas de
necesidad de generar un periodo de menor diámetro que las de producción,
ventas máximo no solapado, pero tam con red regulable en profundidad, se
poco alejado, y, con índices de conver gún se use para engorde o purga. Las
sión máximos. Todo el proceso se rea cargas recomendadas para esta fase
3liza en las mismas jaulas de partida final son de 20 30 kg/m .
para cada lote, por lo que es funda La distribución mayoritaria utiliza
mental una clasificación inicial que da es la de un sistema pareado y simé
genere lotes uniformes. En jaulas ubi trico que permita compartir la estruc
cadas en zonas expuestas en mar abier tura sustentante y flotante, así como el
to, es necesario introducir alevines tras sistema de anclaje y balizamiento, dis
haber superado un preengorde en tie minuyendo significativamente la inver
rra hasta que alcancen los 12 20 gra sión, siendo además la distribución más
mos, siendo más resistentes al estrés coherente para la vigilancia, manteni
ambiental y enfermedades. También miento y alimentación.
se hace necesario utilizar esta talla En la tabla I, se valoran las inver
para evitar fugas y usar malla lo sufi siones a ejecutar por capítulos, para el
cientemente grande que facilite la cir sistema de engorde de dorada en jau
culación de agua. las en mar abierto para la unidad pro
Para mantener a los animales en ductiva mínima descrita, es decir, 200
Tabla II. Evolución de la importancia de cada capítulo en la inversión global. (Relative
importance of each chapter on the global investment).
p.100 de la inversión
Producción (tm) 200 400 600
Capítulo
I Instalación de jaulas 35,11 39,46 42,74
II Edificio multiuso 15,5 15,72 15,68
III Muelle 0,83 0,94 0,99
IV Edificios y maquinaria 41,48 33,64 28,47
V Otros (mobiliario, proyectos, EIA, licencias) 7,43 10,26 12,12
Archivos de zootecnia vol. 51, núm. 196, p. 471.GARCÍA GARCÍA, ROUCO YAÑEZ Y GARCÍA GARCÍA
tm/año; del mismo modo se calculanTabla III. Inversión (en euros) total, por tm
las inversiones para instalaciones deproducida y superficie ocupada por la ins
400 y 600 tm; así se puede comprobartalación en el mar en cada sistema produc
como evoluciona la importancia de cadativo. (Total investment (in euros) per produced
capítulo en la inversión global (tabla
tm and used surface of each sort of installation).
II).
Producción Inversión I/P Superficie Por último, la tabla III muestra,
(tm/año) euros euros/tm ha para cada una de las capacidades p