Impacto de la Nanotecnología en la Producción de Alimentos.(Impact of Nanotechnology in Food Production)

Aidanko

Description

Resumen
En este trabajo se analiza el estado actual de la investigación y el desarrollo en nanotecnología y su aplicación en la producción de alimentos. Después de una breve explicación de qué es la nanotecnología, se discuten las aplicaciones presentes y futuras esperadas de la nanotecnología en la agricultura y los alimentos
se debate acerca de las consideraciones que han surgido acerca de la seguridad alimentaria, y se analiza la opinión pública acerca de la nanotecnología en general y sus aplicaciones en la producción de alimentos.
Abstract
This paper discusses the current state of research and development in nanotechnology and its application in food production. After a brief explanation of what nanotechnology is, we discuss the present and expected future applications of nanotechnology in agriculture and food
is debate about the considerations that have arisen about food security, and analyzes public opinion about nanotechnology in general and its applications in food production.

Informations

• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2010
• Nombre de lectures: 55
• Langue: Español

Extrait

A. G. Noormans, “Impacto de la Nanotecnología en la Producción de Alimentos”.
Lámpsakos, ISSN: 2145-4086, No. 4, pp. 28-35. Jul-Dic. 2010.
Impact of Nanotechnology in Food Production

Impacto de la Nanotecnología en la Producción de Alimentos

Aidanko G. Noormans
Utrecht University, the Netherlands
[e-mail]

(Artículo de REFLEXIÓN. Recibido el 20-08-2010. Aprobado el 15-11-2010)

Abstract ― This paper discusses the current state of demandas de fabricación, están en los mercados
research and development in nanotechnology and its de todo el mundo cientos de productos que
application in food production. After a brief incorporan nanotecnología, muchos de ellos en las
explanation of what nanotechnology is, we discuss the
áreas de los alimentos y las bebidas (NanoBio-
present and expected future applications of
RAISE, 2009). A falta de un acuerdo internacional
nanotechnology in agriculture and food; is debate
acerca de una terminología estandarizada para la about the considerations that have arisen about food
nanotecnología, no está claro si estos productos security, and analyzes public opinion about
realmente se fabrican bajo estándares seguros nanotechnology in general and its applications in food
production. (Woodrow, 2009).

Keywords: Nanotechnology, nanomaterials, 2. Qué es la nanotecnología
nanoparticles, food security. La nanotecnología es en general una tecnología,
como la biotecnología y tecnología de la
Resumen ― En este trabajo se analiza el estado actual
información, integrada en un sistema o un
de la investigación y el desarrollo en nanotecnología y
producto tecnológico más grande. Actualmente su aplicación en la producción de alimentos. Después
esta tecnología se utiliza en algunos productos, de una breve explicación de qué es la nanotecnología,
tales como recubrimientos anti-reflectantes en se discuten las aplicaciones presentes y futuras
las ventanas de los autos y en raquetas de tenis esperadas de la nanotecnología en la agricultura y los
alimentos; se debate acerca de las consideraciones que reforzadas con nanotubos de carbono. Muchas de
han surgido acerca de la seguridad alimentaria, y se las promesas de la nanotecnología sólo podrán
analiza la opinión pública acerca de la nanotecnología alcanzarse en unos cinco, diez, veinte o más años
en general y sus aplicaciones en la producción de en el futuro. La nanociencia y nanotecnología son
alimentos.
intrínsecamente interdisciplinares.
Palabras clave: nanotecnología, nanomateriales,
Los físicos, químicos, biólogos, científicos de nanopartículas, seguridad alimentaria.
materiales, ingenieros y otros científicos se unen
en equipos interdisciplinares para estudiar cómo 1. Introducción
se comporta la naturaleza a escala de átomos y El objetivo de este documento es ofrecer
moléculas individuales, y para tratar de integrar información concisa y equilibrada para aportar al
partículas de decenas de nanómetros de diámetro actual debate público entre consumidores,
en potenciales productos. Otra utilización de esta medios de comunicación, políticas de fabricación,
tecnología es en la miniaturización de chips productores e investigadores acerca de las
micro-electrónicos, diseñados a escalas tan ventajas y desventajas de la utilización de la
pequeñas que debe ser la mecánica cuántica nanotecnología para la producción de alimentos y
quien determine su comportamiento electrónico en la agricultura; y de los potenciales beneficios,
para permitir, por ejemplo, la transmutación de los riesgos, la ética, lo legal y lo social de la
un sólo electrón. En 2005 la inversión pública y nanotecnología aplicada de tal manera.
privada en todo el mundo para estas
Es el resultado de una combinación de investigaciones fue aproximadamente de US$11.5
contribuciones de científicos naturales y sociales, billones, de los que casi la mitad provino de
industriales y organizaciones no gubernamentales fuentes privadas (Hullmann, 2006).
y de interés público de gran parte de Europa. La
Los materiales y dispositivos con nanoestructuras idea es proporcionar información y no representa
tienen propiedades diferentes a las de los mismos los puntos de vista o las políticas de las distintas
materiales y dispositivos con mayor escala. comisiones que hacen parte de dicha discusión.
Algunas de estas propiedades hacen posibles
La nanotecnología abarca materiales y nuevos productos, por ejemplo el plástico
dispositivos con estructuras funcionales entre 1 y nanoestructurado conduce electrones en lugar de
100 nanómetros y se desarrolla en los laboratorios ser un aislante. Se espera que esto permita
desde la década de 1980. Un nanómetro es una microchips más baratos. Pero las nanopartículas
milésima de milésima de milésima parte de un libres de materiales no tóxicos inadvertidamente
-9metro ―10 m. Actualmente, de acuerdo con las pueden ser tóxicas para el ser humano o el medio
Lámpsakos, ISSN: 2145-4086, Jul-Dic 2010
28 ambiente. Siempre y cuando las partículas hagan nanómetros de longitud, se deban considerar por
parte de un material a escala normal no se naturaleza nanomateriales y, por lo tanto,
esperan nuevos riesgos; la cuestión es la posible probados como un nuevo ingrediente de los
migración de las nanopartículas desde estos alimentos cuando sean adaptados por los
materiales a los alimentos o el medio ambiente. científicos de alimentos para obtener una nueva
funcionalidad. Tampoco es claro si el límite de
Los especialistas en seguridad de alimentos están 100 nanómetros es razonablemente superior para
investigando para determinar si los controles aplicaciones de nanociencia y la tecnología de los
legislativos acerca de los materiales existentes sistemas alimentarios. Los científicos todavía
para empacar alimentos, como el plástico y otros, necesitan determinar el tamaño por debajo del
son adecuados para hacer frente a las nuevas cual cualquier material particular cambia sus
propiedades de las nanopartículas de los propiedades. Mientras que algunos materiales
materiales, que pueden “contaminar” los mismos pueden tener las mismas propiedades en
alimentos. La investigación científica en cualquier tamaño de partícula, los científicos han
toxicología para evaluar los riesgos potenciales de encontrado, por ejemplo, que si bien el oro por lo
la ingeniería de los nanomateriales apenas general no es tóxico, las nanopartículas de oro
comienza y tardará algunos años antes que se tienen efectos tóxicos (Li et al., 2007). Para otros
tengan datos sistematizados disponibles. Los materiales todavía necesitan realizar pruebas.
gobiernos están evaluando si la legislación Este documento se centra en las aplicaciones de
existente que regula el acceso al mercado de los la nanotecnología en los alimentos.
productos, que no está diseñada concretamente
para hacer frente a la nanotecnología, requiere 3. Tendencias en nanotecnología para
modificaciones a la luz de los nuevos datos acerca aplicaciones en alimentos
de los efectos toxicológicos de los nanomateriales Actualmente se producen con nanotecnología
sintéticos. Actualmente no existe consenso acerca algunas bebidas y productos alimenticios o se
de la necesidad de algún cambio, y si se debe incluyen algunos nanomateriales manufacturados.
cambiar la normativa vigente o simplemente las Las estimaciones para 2003 del mercado de la
directrices para su aplicación de tal manera que nanotecnología para aplicaciones en alimentos
se especifiquen criterios para las pruebas de eran de entre US$410 millones (New York Times,
seguridad. La legislación actual ya exige pruebas 2006) y US$2.6 billones (Kaiser, 2008). Las
estrictas, especialmente para productos a los que expectativas han variado desde entonces y se
los consumidores estén expuestos directamente, estima que para este año la cuota final del
como productos farmacéuticos o los alimentos. mercado de los productos alimenticios a base de
nanotecnología estará cerca de los US$5.8
Una necesidad importante es encontrar una billones (Hullmann, 2006), y que para el 2012 será
definición para nanotecnología y otros términos de US$20 billones (Li et al., 2007).
relevantes que se acepte comúnmente, como
nanopartículas y nanobiotecnología. En la Sin embargo, no es clara la validez de estas
Organisation for Economic Cooperation and estimaciones futuristas a mediano y largo plazo
Development ―OECD― y en los organismos de cuando ni siquiera se tienen definiciones comunes
normalización en todo el mundo, incluyendo la para distingu