LA CAPRINOCULTURA EN EL MARCO DE LA GANADERÍA POBLANA (MÉXICO): CONTRIBUCIÓN DE LA ESPECIE CAPRINA Y SISTEMAS DE PRODUCCIÓN (THE GOAT FARMING IN THE PUEBLA (MEXICO) LIVESTOCK PRODUCTION: GOAT CONTRIBUTION AND PRODUCTION SYSTEMS)

Z.J.S. Hernández

Description

Resumen
Se describe la contribución de los caprinos en el marco de la ganadería poblana, en México, partiendo de la revisión de las características generales (ubicación geográfica, climatología, fisiografía, etc) del Estado de Puebla. Se analizan las estadísticas relativas a población y producción animal así como los sistemas de producción a los que en particular se somete a la especie caprina. Se puede observar cómo los caprinos juegan un papel importante en el censo, considerando exclusivamente rumiantes, y cómo la región sur de Puebla es la que aloja a la mayoría de la población caprina, al igual que de otras especies ganaderas. Los sistemas de producción caprina predominantes son los que se basan en el pastoreo extensivo (extensivo sedentario) teniendo como finalidad principal la producción de carne y al abasto familiar (autoconsumo), con rebaños de tamaño reducido aunque es posible encontrar otros mayores. La raza caprina predominante es la Criolla que sufre por los factores limitantes inherentes al sistema y condiciones en que se maneja.
Abstract
The contribution of the caprines in the Puebla's farming is described. A review of the general characteristics (geographical localization, wheather, physiology, etc) of the state of Puebla (Mexico) is preliminarly presented. Also the statistics regarding the goat population, animal productions and management systems are described. We can observe as the goats are playing an important role in relative census with respect the whole ruminants in this southern region of Mexico where most of the country caprines are located. The extensive systems (standing extensive systems) are predominant and destined to the meat production and to contribute to the family consumption. The animals are distributed into small herds, even there exist bigger ones. The Creole breed is predominant managed in systems with scarce capitalization.

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• Publié le: 01 janvier 2000
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LA CAPRINOCULTURA EN EL MARCO DE LA GANADERÍA
POBLANA (MÉXICO): CONTRIBUCIÓN DE LA ESPECIE CAPRINA Y
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
THE GOAT FARMING IN THE PUEBLA (MEXICO) LIVESTOCK PRODUCTION:
GOAT CONTRIBUTION AND PRODUCTION SYSTEMS
Hernández, Z.J.S.
Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia. B. Universidad Autónoma de Puebla. 4 Sur 304, C.P. 75480.
Tecamachalco, Puebla. México. E mail: [e-mail]
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Ganadería mexicana. Caprinocultura poblana. Mexican livestock. Poblana goat production. Goat
Sistemas de producción caprina. production systems.
RESUMEN SUMMARY
Se describe la contribución de los caprinos The contribution of the caprines in the
en el marco de la ganadería poblana, en México, Puebla's farming is described. A review of the
partiendo de la revisión de las características general characteristics (geographical loca
generales (ubicación geográfica, climatología, lization, wheather, physiology, etc) of the state
fisiografía, etc) del Estado de Puebla. Se analizan of Puebla (Mexico) is preliminarly presented.
las estadísticas relativas a población y produc Also the statistics regarding the goat population,
ción animal así como los sistemas de producción animal productions and management systems
a los que en particular se somete a la especie are described. We can observe as the goats are
caprina. Se puede observar cómo los caprinos playing an important role in relative census with
juegan un papel importante en el censo, conside respect the whole ruminants in this southern
rando exclusivamente rumiantes, y cómo la re region of Mexico where most of the country
gión sur de Puebla es la que aloja a la mayoría de caprines are located. The extensive systems
la población caprina, al igual que de otras espe (standing extensive systems) are predominant
cies ganaderas. Los sistemas de producción and destined to the meat production and to
caprina predominantes son los que se basan en contribute to the family consumption. The animals
el pastoreo extensivo (extensivo sedentario) are distributed into small herds, even there exist
teniendo como finalidad principal la producción bigger ones. The Creole breed is predominant
de carne y al abasto familiar (autoconsumo), con managed in systems with scarce capitalization.
rebaños de tamaño reducido aunque es posible
encontrar otros mayores. La raza caprina predo
minante es la Criolla que sufre por los factores INTRODUCCIÓN
limitantes inherentes al sistema y condiciones en
que se maneja. Puebla es uno de los Estados de
Arch. Zootec. 49: 341 352. 2000.HERNÁNDEZ
mayor importancia en México, tanto (Sicom, 1998; INEGI, 1997). Está in
por sus características geográficas tegrado por 217 municipios en donde
como por las de índole social, cultural,se destacan por su actividad agrícola,
política, etc, así como por su contribu pecuaria, comercial, industrial o turís
ción al desarrollo nacional. En el sec tica, las localidades de Puebla (capital
tor agropecuario se destaca en la pro del Estado), Cholula, Atlixco, Tehua
ducción de alimentos básicos tanto de cán, Teziutlán y Xicotepec. Hay una
origen vegetal como animal. De éste excelente comunicación (sea terres
último es importante el impacto de las tre, ferroviaria o aérea) en la mayoría
grandes empresas integradas relacio de los municipios. A Puebla penetran
nadas con la avicultura, porcicultura y extensiones de las regiones fisiográ
bovinocultura, pero también es rele ficas Sierra Madre Oriental, Planicie
vante el papel económico social de Costera Nororiental, (Llanura Costera
otras especies como los caprinos que del Golfo Norte), Eje Neovolcánico
se encuentran en regiones críticas y transversal, Depresión del Balsas y del
dan sustento a familias de escasos Sistema Montañosos del Norte de
recursos y que es necesario cuantifi Oaxaca. Estas dos últimas las agrupa
car para posteriormente delinear es el INEGI (1987) en la denominada
quemas de trabajo que modulen la pro Sierra Madre del Sur. En el sur poblano
ducción y la obtención de satisfactores las regiones de importancia son la del
personales y familiares, a través del Eje Neovolcánico y la de la Sierra
uso racional de estos recursos natura Madre del Sur cuyas características
les. La pretensión de este trabajo es generales son: a) El Eje Neovolcánico
describir las características generales está constituido por grandes sierras
del Estado de Puebla (México), rela volcánicas, coladas lávicas, conos
cionando los indicadores poblaciona dispersos o en enjambre, amplios es
les y productivos de las distintas espe cudo volcanes de basalto, depósitos
cies domésticas y, en particular, de losde arenas y cenizas, etc, dispersos
caprinos, así como de los sistemas de entre llanuras y presentando lo que
producción animal prevalecientes en propiamente se denomina Eje Neovol
la ganadería mexicana. cánico. Los volcanes más representa
tivos de este eje son el de Colima, el
Popocatépetl, el Iztaccíhuatl, el
ASPECTOS GENERALES DEL Matlalcuéyatl (La Malinche) y el
ESTADO DE PUEBLA Citlaltépetl, con los que atraviesa al
país sobre el paralelo 19º. En Puebla se
El Estado de Puebla se localiza en ubican los volcanes Pico de Orizaba o
la porción centro este de la República Citlaltépetl, la Malinche, el Popo
Mexicana (entre los 17º 52' y 20º 50' de catépetl y el Iztaccíhuatl. El Eje
LN y los 96º 43' y 99º 04' de LO) Neovolcánico en el Estado de Puebla
teniendo una extensión territorial de se divide en tres subprovincias 1) La
234017,04 km. Colinda con los estados subprovincia de los lagos y volcanes de
de Veracruz, Oaxaca, Guerrero, Anáhuac. 2) La subprovincia Chicon
Morelos, México, Tlaxcala e Hidalgo quiaco y 3) Subprovincia de los Llanos
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 187, p. 342.LA CAPRINOCULTURA POBLANA
y Sierras de Querétaro e Hidalgo. b) valle de Tehuacán. Hidrológicamente
La Sierra Madre del Sur se compone se tienen tres zonas de agua superficial
por parciales de otras siete subpro importantes (Sicom, 1998; INEGI,
vincias denominadas Cordillera Cos 1987) que son la Región hidrológica
tera del Sur, Subprovincia de la MixtecaRío Balsas (importante en la genera
Alta, Subprovincia de las Sierras y ción de energía eléctrica y en el abas
Valles Guerrerenses, Subprovincia de tecimiento de agua para riego en zonas
las Sierras Centrales de Oaxaca, agrícolas, destacándose la presa Ma
Subprovincia de las Sierras Orientales, nuel Avila Camacho), la Región
Subprovincia del Sur de Puebla, Sub hidrológica Tuxpan – Nautla, cuyo
provincia de las Llanuras Morelenses. principal principal uso es la generación
Ellas se componen de sistemas monta de energía eléctrica y, finalmente, la
ñosos bajos y de lomajes con llanos Región hidrológica Papaloapan que
entre los mismos. Una de las condicio irriga al distrito de Valsequillo. Por lo
nes ambientales de importancia es el que se refiere a la hidrología subterrá
clima, que para el caso de puebla se nea, ésta es importante en la zona
determina por los siguientes factores: Tepeaca Valsequillo, en Tehuacán, en
1). El Estado se localiza en la regiónAtlixco Izúcar y en Oriental. En cuan
intertropical donde predominan los vien to a suelos, éstos son jóvenes y con una
tos alisios, que están cargados de hu profundidad menor de 50 cm (55 p.100
medad. 2). Está rodeado de importan del total de suelos, principalmente en el
tes sistemas montañosos cuya morfo centro y sur del Estado). Los más
logía presenta grandes contrastes profundos se localizan del centro hacia
altimétricos que varían desde los 200 el norte. Los tipos de suelos de mayor
m en San José Acateno hasta los 5610prevalencia son el regosol, feozem,
m del Pico de Orizaba. 3). La influen rendzinas, cambisol, solonchak, litosol,
cia marítima se deja sentir principal y xerosol. La vegetación se constituye
mente en la porción septentrional, área por un amplio rango de especies que va
expuesta a la acción de los vientos desde las encontradas en el desierto
húmedos del mar. 4). No obstante hasta las de las selvas exuberantes de
existe una barrera orográfica formada más de 40 m de altura y, entre ellas,
por Cofre de Perote y Pico de Orizabauna amplia variedad de comunidades
que obstaculizan el paso de vientos arbustivas formadas por extensos y
húmedos a la porción más estrecha deldiversos matorrales, pastizales, bos
Estado. Por ello se encuentra una gra ques de coníferas y encinas en casi
dación térmica que va desde los climastodos los sistemas montañosos o pal
cálidos de la vertiente este de la Sierra mares y selvas muy desarrollados en el
Madre Oriental, hasta los fríos con sur de ambos litorales. Los tipos de
nieves perpetu