Mise en marché des produits ruraux - Présentation de la ...

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Mise en marché des produits ruraux - Présentation de la ...

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• Publié par: usytejom
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Extrait

Présentation de la problématique globale et Marketing des produits de créneaux parStéphane Maisonnas, Ph.D., professeur Chercheur principal de la Chaire Philippe-Pariseault en commercialisation des marchés bioalimentaires Pavillon des sciences de la gestion, R2705 315, rue Sainte-Catherine Est Montréal (QC) Canada H2X 3X2 tél : [phone] poste 1549# [e-mail] http://strategiedesaffaires.uqam.ca/Professeurs/Marketing/maisonnas/default.html De la production à la commercialisation, Stéphane Maisonnas a glissé le long de la filière bioalimentaire. Il débute sa formation en France par des études d’ingénieur en agriculture et complète une maîtrise portant sur la gestion stratégique des P.M.E. agricoles à l’université Laval. Après quelques temps au service du marketing d’une entreprise du secteur alimentaire, il commence des études de doctorat en administration. Il soutient une thèse sur l’utilisation des promotions en magasin dans le cadre de la gestion par catégorie instaurée par un manufacturier. Depuis décembre 2002, il est professeur de marketing, de distribution et commerce de détail à l’École des Sciences de la Gestion de l’UQAM où il er enseigne les cours « Circuits de distribution », « Comportement du Consommateur » et « Marketing » au 1 ème ème et 2 cycle. Il encadre plusieurs étudiants de 2 cycle dans le cadre de leur mémoire de maîtrise sur des thèmes variés comme le commerce équitable, les produits biologiques ou la mise en marché des viandes. Comme chercheur principal de la Chaire Philippe-Pariseault en commercialisation des marchés bioalimentaires, ses intérêts de recherche l’amènent à s’intéresser à l’évolution de la mise en marché, de la distribution et du commerce de détail dans le secteur bioalimentaire, ainsi qu’à l’utilisation de nouveaux modes de mise en marché comme la gestion par catégorie.

U NIVERSITÉ R URALE Q UÉBÉCOISE DU 12 AU 16 SEPTEMBRE 2005 Bâtir une solidarité rurale - urbaine Mise en marché des produits ruraux : une solution de développement viable pour les communautés locales ?

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Université rurale québécoise 2005 - Outaouais

Mise en marché des produits ruraux : une solution de développement viable pour les communautés locales ?

Mise en marché des produits ruraux : une solution de développement viable pour les communautés locales ?

Présentation de la problématique globale

par Stéphane Maisonnas, Ph.D.

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Les coûts ou le marché ?

Produire plus et diminuer ses coûts de production

Produire différemment pour mieux répondre aux besoins du marché

Les tendances des marchés

Tendances

Conséquences

Par Stéphane Maisonnas

Des ménages plus nombreux et La taille des conditionnements plus petits Une hyper segmentation de la Marchés ethniques population Marketing de niche Modification du statut des  Incidence sur la nature de femmes, généralisation du l’offre (le tout prêt) double emploi  Transfert des dépenses des épiceries vers la restauration  Achats sur le lieu de travail ou le trajet  Adaptation des heures d’ouverture  Cybermarchés

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Les tendances des marchés

Tendances

Une population en stagnation ou faible croissance

Vieillissement de la population

Conséquences

Pas ou peu de croissance du marché Intensification de la lutte pour la part de marché Internationalisation Nouvelles formules de distribution Nouveaux produits (santé) Nouvelles formules de distribution avec plus de services Transfert de la consommation de l’individuel au collectif

Les tendances des marchés

Tendances

Un consommateur plus éduqué et plus informé

Une polarisation de la consommation : –Les bas prix –Les solutions à valeur ajoutée

Conséquences

 Modification des outils incitatifs (rabais)  Intégration des nouvelles technologies  Conseils et choix  Succès des formules discount et des boutiques de spécialité Plaisir Naturalité Praticité

Par Stéphane Maisonnas

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Les tendances des marchés

Tendances

Montée des insécurités

Montée de l’écologie et de l’éthique

Montée de la santé et du bien- être

Découverte du passé et de la tradition

Une illustration

santé

Les soucieux

Conséquences

Traçabilité Labels Croissancedubio Recyclage Commerceéquitable Alicaments Innocuité Produitsduterroir Produitsrégionaux

Par Stéphane Maisonnas

La stratégie La stratégie de créneau #1 de créneau #2 Í Í Í Í Í Í Í Í 8 Í Í Í Í Í Í Í Í Í Í 8 Í Í La stratégie Í Les de masse exigeants Í 8

Í ÍÍÍ ÍÍÍ Í 8 Í Í Í Í La stratégie de créneau #3 La stratégie du sur-mesure La stratégie de masse Les stratégies de créneau

Les jouisseurs plaisir

Par Stéphane Maisonnas

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Certains créneaux

Les produits biologiques

Les produits du terroir

Les produits locaux

Le commerce équitable

Conclusion

Par Stéphane Maisonnas

Les produits de créneau, une alternative aux marchés de masse

Les produits de créneau, une réponse aux besoins des consommateurs

Par Stéphane Maisonnas

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Période de questions

Par Stéphane Maisonnas

Mise en marché des produits ruraux : une solution de développement viable pour les communautés locales ?

Le marketing des produits de créneaux

par Stéphane Maisonnas, Ph.D.

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Le marketing

« Le marketing est une fonction organisationnelle et un ensemble de processus visant à créer, communiquer et livrer de la valeur au client et à gérer les relations avec ce dernier, de sorte à satisfaire à la fois les objectifs de l’entreprise et ceux de ses parties prenantes » (American Marketing Association, 2005)  Marketing de la demande  Approche produit  Marketing de l’offre

Par Stéphane Maisonnas

La démarche générale du marketing

Source : adapté de Pettigrew et Turgeon (2000).Marketing, McGrawill, Montréal

Analyse du consommateur

Analyse des concurrents Opportunités

Analyse de l’industrie Menaces

Analyse de l’environnement

Analyse de l’entreprise Analyse

Segmentation

Place

Promotion Positionnement

Stratégie

Prix

Produit

Action Par Stéphane Maisonnas

15 septembre 2005

15 septembre 2005

La démarche générale du marketing

La définition du marché

L’identification des attentes du consommateur

L’identification des segments

L’offre distinctive de l’entreprise

Par Stéphane Maisonnas

Les caractéristiques intrinsèques

™ La qualité ou le double discours du produit : ™ Une promesse, ™ Des bénéfices reçus.

™ Le cœur du produit.

Par Stéphane Maisonnas

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Les caractéristiques extrinsèques

™ L’emballage, ™ Le conditionnement primaire, ™ Le conditionnement secondaire. ™ Les services associés,

Les caractéristiques extrinsèques

™ L’emballage, ™ Le conditionnement primaire, ™ Le conditionnement secondaire. ™ Les services associés, ™ La marque.

Par Stéphane Maisonnas

15 septembre 2005

15 septembre 2005

Les autres outils

™ Le produit, un outil de communication ™ Les 3 autres P : ™ La communication, ™ Le prix, ™ La distribution.

Par Stéphane Maisonnas

Apprenez à parler d’une seule voix

™ Faire parler son produit, une stratégie incontournable. ™ Des caractéristiques extrinsèques au service du cœur du produit. ™ Un principe : ce n’est pas la peine de crier, mais tenez un discours cohérent.

Par Stéphane Maisonnas

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