Cabillaud pané et wok de légumes

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 22
• Langue: Français

Extrait

Cabillaud pané et wok de légumes

Nettoyer et sécher le cabillaud dans du papier absorbant, le découper en gros morceaux. Le napper de jus de citron, de sauce soja et de poivre.

Mélanger les cornflakes et les cacahouètes.

Passer chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans les oeufs battus et dans le mélange cornflakes-cacahouètes. Eplucher les carottes et navets.

Découper les carottes et navets en fins bâtonnets.

Nettoyer les champignons et les couper en rondelles.

Eplucher les oignons et les découper en rondelles.

Eplucher et presser l'ail.

Eplucher le gingembre et le couper très finement.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle et faire frire les morceaux de poisson un par un, jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis réserver au chaud.

Faire revenir ensuite tous les légumes dans le même wok pendant 5-10 mn.

Rectifier l'assaisonnement avec de la sauce soja et du poivre.

Servez le poisson nappé de légumes et accompagné de riz.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes Pour le filet de poisson 500 g de cabillaud Jus de citron 4 c à s de sauce soja 80 g de cacahouètes hachées 80 g de céréales cornflakes 2 oeufs 60 g de farine Poivre moulu Pour les légumes 1 botte de carottes 2 navets ou rutabagas de taille moyenne 200 g de champignons de Paris 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 1 petit morceau gingembre frais 3 c à s d'huile de sésame 8 c à s de sauce soja