Crème de fruits rouges à la réglisse, mouillettes de chocolat

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 23
• Langue: Français

Extrait

Crème de fruits rouges à la réglisse, mouillettes de chocolat

Faire bouillir l'eau avec le sucre et les bâtons de réglisse jusqu'à l'obtention d'un sirop. Y plonger les fruits rouges encore congelés, mélanger. 3. Mixer et passer au chinois afin d'obtenir une crème bien lisse. A part, mélanger la crème épaisse avec le sucre vanillé. Incorporer les 3/4 à la crème de fruits rouges et réserver 1/4 pour le montage. Dans une coupe, alterner la crème de fruits rouges et la crème épaisse vanillée. Mettre le chocolat noir à fondre. Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait et la poudre de cannelle. En imbiber des toasts coupés en long et enfourner 10 min à 210°C (th.7). Tremper les mouillettes dans le chocolat noir fondu et arroser de copeaux de chocolat blanc.

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de cocktail de fruits rouges et fruits de la forêt Toupargel 125 g de crème épaisse 1 sachet de sucre vanillé 2 bâtons de réglisse 25 g de sucre 25 cl d'eau Pain de mie toasté 70 g de chocolat noir 70 g de chocolat blanc 1 jaune d'oeuf Cannelle en poudre Lait