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La méthode champenoise
42 2 U 55G7 8 U E3 N 9 T 12 E 1315
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6
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10 E 87 E 9A 11M E 14 E
VERTICALEMENT (suite) 8. Le meilleur jus sortant du pressoir9. Résultat du mélange desdifférents crus, de diverses origines et de divers cépages 10. Avec moi,les champenois gagnent du temps, et de plus, je peux remuer 504 bouteilles à la fois…….
HORIZONTALEMENT
1. Ce petit objet, est très utile pour recueillir les levures mortes
2. Consiste à laisser se décanter le jus de raisin frais avant fermentation pour le clarifier
3. En métal, souvent décoré, je fais la joie des collectionneurs
4. Sans cette opération, pas de prise de mousse !!!!
5.On m’ajoute du sucre en fonction du type de champagne à obtenir
6. Opération pratiquée sur les bouteilles avec soin et dextérité par des spécialistes
7 Matière indispensable pour le bouchage définitif
8. Fil de fer, qui maintient bien le bouchon en place
9.des levures mortes après la prise de mousseConstitue l’ensemble
10. Permet de passer le goulot de la bouteille à moins 25°C, dans un bain de saumure
11pressoir champenois.Solides en fin de fermentation, ou contenance d’un
12. Doit se faire rapidement après la vendange, pour obtenir un jus non coloré
ème 13. Le 2jus
14. Profondes et fraîches,taillées dans la craie, elles sont idéales en champagne
15. Je suis placée en dernier sur la bouteille
VERTICALEMENT
1.Elégante, j’entoure le col de la bouteille, comme un collier
2. Ensemble des dernières opérations que subit la bouteille avant commercialisation
3. Sans sucre ajouté, donc non dosé
4. Ajout de levures sélectionnées
5. Autrefois utilisé dans les salles de classe, je suis indispensable pour les manipulations de bouteilles
6. Expulsion des dépôts
7. Ajout de souffre pour assainir le moût ou désinfecter le matériel
Un pour Un
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