Millefeuille de légumes au cabillaud

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 40
• Langue: Français

Extrait

Millefeuille de légumes au cabillaud

MILLEFEUILLE : Laver les légumes à l'eau froide puis, sans les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Faire revenir les lamelles de légumes sur un grill avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Dans un autre récipient, faire cuire à la vapeur les filets de cabillaud pendant 10 minutes Saler et poivrer.

COULIS D'HERBES : Placer les herbes dans un mixer en ajoutant un jus de citron et demi pressé, l'huile d'olive, et l'ail. Saler et poivrer.

Une fois la cuisson des légumes et du cabillaud terminée, assembler les millefeuilles en alternant les lamelles de légumes, les tranches de mozzarella et les filets de cabillaud.

Servir le millefeuille avec son coulis d'herbes.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes 600 g de filet de cabillaud 375 g de mozzarella 2 aubergines 3 courgettes 3 poivrons 6 cl d'huile d'olive vierge extra 2 c.s d'ail finement haché surgelé 2 c.s de basilic coupé surgelé 2 c.s de persil coupé surgelé 2 citrons 1 pincée d'herbes de Provence 1 pincée de sel 1 pincée de poivre