Moelleux en thon et cranberry

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 19
• Langue: Français

Extrait

Moelleux en thon et cranberry

Découpez en petits cubes le thon puis le faire mariner toute une nuit dans le jus de cranberry Egouttez le thon Coupez en dès la mangue, hacher le gingembre et les feuilles de coriandre, y ajouter la purée de cranberry et mélanger avec les cubes de thon puis réservez au frais le temps de faire cuire les asperges Cuire les asperges 10 minutes et les refroidir immédiatement après cuisson, réserver les têtes et les couper en deux dans la longueur Faire tremper les feuilles de riz une par une dans de l'eau froide, les étaler sur le plan de travail et les couper en deux. Au centre de chaque demi-feuille et en longueur, répartir la préparation de thon et 2 1/2 têtes d'asperge Rouler les feuilles en nems en prenant soin de replier les bords Poêlez les nems sur les 2 faces pendant 3 mn Puis laisser refroidir Disposez sur assiette avec 2 feuilles de salade verte.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

150 g de thon rouge 4 asperges vertes 10 g de mangue 1 g de gingembre 10 g de purée de cranberries 2 cuillères d'huile d'olive 6 feuilles de coriandre hâchée 1.5 dl de jus de cranberry Sel, poivre 2 feuilles de riz grand modèle (épiceries chinoises)