Spirales de turbot au coulis d'orange et vanille

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 18
• Langue: Français

Extrait

Spirales de turbot au coulis d'orange et vanille

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

4 filets de turbot 1 sachet de Court-Bouillon 1 c à c de Fond de Volaille 1 citron jaune non-traité 100 ml de jus d'orange 200 g de sucre en poudre 300 ml d'eau 1 gousse de vanille 2 cuillerées à café rases de fécule de maïs Sel et poivre

Lavez et coupez le citron en fines rondelles.

Dans un saladier, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer dans votre four à micro-ondes environ 5 minutes à 900 Watts.

Ajoutez les rondelles de citron et faites cuire environ 10 minutes à 900 Watts en remuant à micuisson. Egouttez les rondelles de citron confit.

Salez et poivrez les filets de turbot. Déposez quelques lamelles de citron confit dessus et roulez-les sur eux-mêmes.

Maintenez-les fermés avec des pics en bois.

Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi et faites cuire les spirales de turbot dans l'eau frémissante environ 5 minutes. Egouttez-les et réservezles. Gardez 100 ml de court-bouillon.

Dans une petite casserole, mélangez le jus d'orange, la fécule de maïs, la gousse de vanille fendue et le fond de volaille. Ajoutez le court-bouillon. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la sauce. Otez la gousse de vanille.

Servez les spirales de turbot nappées de sauce.