Thailand 2006 FR

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Thailand 2006 FR

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• Publié par: uxygivid
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• Langue: Français

Extrait

Alimentation en Thaïlande Buts: ◗ Régime équilibré, riche en adéquat en protéines et en ◗ Hydratation adéquate ◗ Minimisation des risques de problèmes gastro-intestinaux Vous avez travaillé fort pour arriver jusqu’ici – choisissez soigneusement vos aliments. Si vous êtes en période de «pr optimum», vous devez mange d’habitude tout en conservant riche en glucides.

Directives en matière de salubrité des aliments: Les aliments qui doivent être mangés chauds (par exemple, viandes, riz et plats composés de différents aliments) devraient être servis chauds et non pas tièdes. Les aliments qui doivent être mangés froids (par exemple, viandes froides, salades, sandwiches, lait, flans, etc.) doivent être conservés au froid et servis froids. Tous ces aliments devraient être mangés dans lheure qui suit leur préparation sil ny a aucun moyen de les garder à la température appropriée. Repas sur les lieux: Sil ny aPASde moyens de réfrigération sur les lieux de la compétition, choisir soigneusement les aliments des boîtes- repas. Les salades et les sandwiches qui contiennent de la mayonnaise, des œufs et de la viande sabîment rapidement.

Directives à suivre en voyage à l’étranger: • Avantde voyager, demander à votre médecin de vous prescrire un médicament contre lintoxication alimentaire. Sassurer que le médicament ne contient pas de substances proscrites. • Nemanger que dans les restaurants recommandés par les organisateurs et les organisatrices de la compétition. • Sila salubrité des aliments est un problème, choisir des fruits que lon peut peler; la pelure peut contenir des bactéries et des agents infectieux. Ne pas couper le fruit avant de lavoir pelé et d  avoirlavé le couteau avec de leau embouteillée. • Sila salubrité des aliments est un problème, éviter de manger des légumes crus à moins quils soient pelés. • Éviterde manger les aliments servis par les vendeurs ou les vendeuses de rue. • Mangerdu pain ou du yogourt est le meilleur moyen de calmer la bouche en feu» après un mets épicé. •ÉVITERde manger tout poisson cru ou bien de la viande ou de la volaille crue ou partiellement cuite. • Sivous optez pour des établissements de restauration rapide, noubliez pas que de nombreux plats offerts par ces restaurants sont riches en matières grasses. Pour réduire les lipides, reche rcherles hamburgers natures, la viande ou le poisson grillé, ou bien les pizzas végétariennes ou garnies de viande maigre. Dans les hamburgers, ajouter de la laitue et de la tomate, plutôt que de la mayonnaise et des sauces. Si la salubrité des aliments est un problème, éviter la laitue, la tomate et les salades ou les légumes crus. • Boiretoujours de leau embouteillée et lutiliser pour se laver les dents. Leau et les glaçons locaux peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux.

À chaque repas, essayer de choisir des aliments de chacun des quatre groupes daliments : Produits céréaliersLégumes et fruits Produits laitiersViandes et substituts

Also available in English. NOVEMBRE 2006

Directives à suivre en matière d’hydratation et de protection solaire: • Boirefréquemment de leau embouteillée. • Boireau-delà de la soif. Lexercice atténue le mécanisme de la soif. • Boiresuffisamment de liquides pour que les urines ressemblent davantage à de la limonade quà du jus de pomme. Les urines de couleur foncée sont un signe de déshydratation. • Appliquerde lécran solaire pour protéger la peau. Sassurer de porter un chapeau. Les informations suivantes sont destinées à faciliter la lecture des menus et le choix d’aliments familiers en situation d’entraînement et de compétition. Vous référer aux fiches «Alimentation en compétition», «Les liquides et les athlètes» et «Les longs voyages» (à www.coach.ca) pour obtenir des informations qui vous aideront pendant les voyages et les compétitions. NE PAS ESSAYER DE NOUVEAUX ALIMENTS AVANT UNE COMPÉTITION! Aliments courants en Thaïlande: Aliments en italique :aliments à forte teneur en glucides. Aliments précédés de * : aliments à forte teneur en lipides – viandes g rasses, laitde coco, fromage, desserts ou aliments préparés dans de lhuile. Éviter les repas à forte teneur en lipides pendant les repas précédant la compétition. En Thaïlande, les aliments de base sont le riz et les nouilles de riz. Le riz glutineux sert à la confection de nombreux plats et desserts. Cest un riz à un grain court, qui est translucide quand il est cuit. Le bœuf et le p o rc sontdes viandes mangées fréquemment. On trouve du poulet, du canard et du poisson. Les mets au cari sont courants. On ajoute des arachides hachées à de nombreux mets.En thaï, «tua lee long» ou «tua» signifie arachide. La cuisine thaïlandaise est souvent épicée. La Nam phrik est une sauce piquante offerte à la plupart des repas. Lail, le chile, la citronnelle et la coriandre sont des ingrédients courants. Une sauce au poisson (nam pia) ou une pâte aux crevettes sert à donner un goût plus salé. Le lait de coco fait partie de nombreuses recettes. A. PRODUITSCÉRÉALIERS

Joke

Kow Kow neow *Pla tong go Sen mee Sen lek Sen yai

Gruau de riz avec de la viande, des légumes ou des noix Riz Riz glutineux Bâtonnets de pâte frits Nouilles de riz minces et rondes Nouilles de riz minces et plates Nouilles de riz larges et plates

B. LÉGUMES On trouve de nombreux légumes frais. Grajiab Gombo Hael Châtaignesd’eau Kanah Brocolichinois Makua Aubergine Naw maiPousses de bambou *Pad pakLégumes frits Pug Légume Tangua Concombre Tuwa gnogGermes de haricots

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