Verrine de chair de crabe, salade croquante betterave et pommes acidulées

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 26
• Langue: Français

Extrait

Verrine de chair de crabe, salade croquante betterave et pommes acidulées

Séparer la cive (partie verte) de la partie blanche des oignons nouveaux.

Emincer la cive et ciseler la partie blanche.

Ajouter ces ingrédients à la chair de crabe. Assaisonner le tout avec la sauce au citron.

Eplucher et couper la betterave crue en bâtonnets.

Les disposer dans un bol d'eau froide pour les faire dégorger. Laver et couper la pomme Granny en cubes.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Dans un saladier, mélanger la betterave égouttée, la pomme et la roquette.

Assaisonner avec la vinaigrette.

Dresser le mélange à base de crabe en verrine et disposer dessus la salade.

Servir aussitôt.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes 300 g de chair de crabe 2 oignons nouveaux 50 g de sauce Les Gourmandes au citron avec une pointe de gingembre de Bénédicta 1 betterave crue 1 pomme Granny Smith 100 g de roquette 3 cl de jus de citron 5 cl d'huile d'olive Sel fin Poivre