Favarger fact sheet

Valste

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Favarger fact sheet

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• Publié par: ugamuxeg
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• Langue: Français

Extrait

Favarger, la Manufacture de Chocolats de Genève depuis 1826,

ouvre une nouvelle page de son histoire

La Manufacture de Chocolats Favarger fut fondée en 1826 à Genève. Alors pionnière de la

récente industrie du chocolat, elle demeure aujourd’hui la seule Manufacture de Chocolats

du canton.

Favarger appartient à l’histoire de Genève et à celle des genevois depuis sa naissance. Son

épopée débute par une histoire d’amour entre un horloger et la fille d’un artisan chocolatier.

L’année 1826 est également celle de la création du

Journal de Genève

et de l’inauguration

de la première école d’Horlogerie de Suisse. Genève est aujourd’hui carrefour

incontournable entre les hommes, les idées et le commerce des ressources du monde

entier. Elle est aussi l’emblème d’une culture et d’un art de vivre qui reposent avant tout sur

la qualité et l’excellence.

Favarger incarne la beauté et la complexité du métier du chocolat, un métier où l’expertise

industrielle et l’expérience des hommes sont indissociables. L’histoire du chocolat évoque

bien des aventures et des légendes depuis les origines exotiques du cacao jusqu’aux

diverses vertus ou fonctions qu’on a voulu prêter au chocolat au cours de l’histoire pour

devenir aujourd’hui un symbole de gourmandise et d’hédonisme.

Les fèves de cacao sont à la fois la matière première et la matière précieuse d’un chocolat

de qualité. C’est pourquoi la Manufacture Favarger torréfie elle-même la totalité des fèves

qu’elle utilise et dont elle contrôle scrupuleusement la sélection, la culture et l’acheminent.

Elle torréfie de la même manière les noisettes et amandes qui entrent dans la composition

de ses recettes. Les opérations de broyage, de conchage et de tempérage constituent les

autres étapes incontournables et délicates du processus de fabrication du chocolat.

Depuis 1826, Favarger conserver presque 200 ans de recettes originales. Cette mémoire est

à la fois un trésor et une source d’inspiration toujours vivante. Depuis son invention en 1922

l’Aveline, le plus emblématique des produits Favarger a bien évolué, elle s’est parée de

nouveaux goûts, de novelles couleurs. Elle incarne néanmoins toujours le goût Favarger : la

rencontre heureuse du chocolat et de la noisette, l’équilibre dans la composition des

meilleurs ingrédients, une sensation en bouche qui associe l’onctuosité et le croquant tout en

douceur.

Aujourd'hui forte de son histoire et animée d’une nouvelle inspiration, la Manufacture de

Chocolats vient à la rencontre de nouveaux publics, en dévoilant une nouvelle offre de

ganaches, de truffes et de pralinés.