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camille bloch

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camille bloch

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Ajouté le : 21 juillet 2011
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www.mapics.fr
Un métier complexe : la fabrication et la commercialisation
de chocolat
Chocolats Camille Bloch SA est une société familiale suisse créée en 1929.
Installée dans le Jura Bernois, traditionnellement axé sur l’industrie horlogère,
la société réalise aujourd’hui un chiffre d’affaires de 50 millions de francs
suisses (31,88 millions d’Euros) et s’appuie sur 150 collaborateurs. Elle produit
2 750 tonnes de chocolat par an, ce qui la place parmi les quatre
principaux producteurs suisses. Chaque jour plus de 12 tonnes de chocolat
sont expédiés en Suisse et dans le reste du monde.
Précurseur du chocolat en barre et de la technique d’insertion d’alcool
dans le chocolat, la société commercialise principalement sa production
sur le marché suisse, mais réalise 20% de son CA à l’export, principalement
dans les pays frontaliers (Allemagne et France) ainsi qu’en Scandinavie et
aux Etats-Unis. Ses deux produits phares sont baptisés Ragusa et Torino.
La fabrication du chocolat est un métier hautement complexe : les
procédés de fabrication peuvent varier en fonction du fabricant, mais une
quinzaine d’étapes sont généralement nécessaires (récolte et traitement
des fèves de cacao, écabossage, fermentation, torréfaction, broyage,
conchage, tempérage, etc.). Chacune repose sur un savoir-faire et
des contrôles extrêmement stricts (par exemple le tempérage permet
d’amener le chocolat à une température précise favorisant la cristallisation
du beurre de cacao). Certaines étapes peuvent être automatisées.
En outre, la liste des matières premières employées par Camille Bloch
contient plus d’une centaine d’articles (dont différents types de sucre,
de lait, d’amandes, d’alcool etc.), issus de différentes régions du globe
(Equateur, Ghana, Turquie, etc.). Enfin, sur un plan commercial, la société
doit gérer d’importants pics de demande durant les périodes de fêtes,
ce qui influence bien sûr l’ensemble de la production.
Camille Bloch SA : au pays du chocolat,
MAPICS est réglé comme une horloge
ETUDE DE CAS
Utilisateur :
Chocolats Camille Bloch SA
Suisse
Secteur :
Industrie alimentaire
Transformation du chocolat de la fève
au produit fini
Solution :
MAPICS ERP pour iSeries
Aller au-delà
des attentes
des clients
Améliorer la
visibilité sur
les performances
Gérer
globalement
l’entreprise
Accélérer
la mise
sur le marché
Rationaliser
les processus
sous-traités
Diminuer
les coûts
d’exploitation
Réduire
les délais
de production
Un pour Un
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