Etude OBESITE ET SYNDROME METABOLIQUE Projet de recherche européen labellisé EUREKA Bleu-Blanc-Coeur a coordonné en 2006 une étude clinique sur le thème du « SURPOIDS ET DE L’OBESITE » en partenariat avec le CERN, l’INRA et VALOREX. Cette étude suit deux groupes de 80 volontaires obèses pendant 9 mois : le premier consomme des produits issus de la filière Bleu-Blanc-Cœur, le second des produits standards. Pourquoi cette étude ? Chacun sait que le surpoids est lié à une consommation trop importante de nourriture. Et pourtant, aucun régime n’a aujourd’hui apporté de solution efficace et durable aux problèmes d’obésité. Tout laisse à penser que la maîtrise du surpoids passe par la prise en compte simultanée de la quantité mais aussi de la qualité de notre alimentation (notamment lipidique). Depuis 20 ans, nous consommons de plus en plus de graisses végétales riches en Oméga 6 (tournesol, maïs, soja) et riches en acides gras saturés (AGS) comme l’huile de palme; le plus souvent cachées (viennoiseries, plats cuisinés…). La composition des produits animaux a elle aussi beaucoup évolué avec la généralisation depuis 50 ans de plantes riches en Oméga 6 (maïs, soja) dans l’alimentation des animaux. Depuis les années 1980, les recommandations nutritionnelles de diminuer sa consommation de graisses saturées (d’origine animale) au profit des graisses poly-insaturées (d’origine végétale) n’ont pas permis de maintenir l’épidémie d’obésité qui ne ...
Etude OBESITE ETSYNDROMEMETABOLIQU Projet de recherche europen labellis EUREKA Bleu-Blanc-Coeura coordonn en 2006 une tude clinique sur le thme du «SURPOIDS ET DE LOBESITE» en partenariat avec le CERN, lINRA et VALOREX. Cette tude suit deux groupes de 80 volontaires obses pendant 9 mois: le premier consomme des produits issus de la filire Bleu-Blanc-Cœur, le second des produits standards. Pourquoi cette tude ? Chacun sait que le surpoids est li une consommation trop importante de nourriture. Et pourtant, aucun rgime na aujourdhui apport de solution efficace et durable aux problmes dobsit. Tout laisse penser que la matrise du surpoids passe par la prise en compte simultane de la quantit mais aussi de la qualitde notre alimentation (notamment lipidique). Depuis 20 ans, nous consommons de plus en plus degraisses vgtalesen richesOmga 6 (tournesol, mas, soja) et riches en acides grassaturs (AGS)comme lhuile de palme; le plus souvent caches (viennoiseries, plats cuisins…). La composition des produits animaux a elle aussi beaucoup volu avec la gnralisation depuis 50 ans de plantes riches en Omga 6 (mas, soja) dans lalimentation des animaux. Depuis les annes 1980, les recommandations nutritionnelles de diminuer sa consommation de graisses satures (dorigine animale) au profit des graisses poly-insatures (dorigine vgtale) nont pas permis de maintenir lpidmie dobsit qui ne cesse de progresser en France. Ces consommations croissantes dhuiles vgtales contribuent dsquilibrer le ratio Omga 6/Omga 3de notre alimentation tout en diminuant le ratio graisses satures / graisses poly-insatures dans nos rgimes.Notre tude est une intervention nutritionnelle, donc multifactorielle, qui veut dmontrer scientifiquement limpact dune dmarche damlioration de la chane alimentaire sa source: lexprience duneAgriculture positive pour un amaigrissement durable ? Descriptif du protocole de recherche Les volontaires de ltude prsentaient tous un tour de taille lev et au minimum deux des critres dinclusion suivants (dtail des valeurs seuils ci-dessous) : Pression artrielle > 130/85 mH HTour de taille > 80 c92 cmF et Tri l crides/ L> 1,7 Chol- HDL < 1,29 mmol/L (Fe) et 1,04 mmol/L (He) Gl cmie eun> 6,1 mmol / l Le test est endouble aveugle; ni le volontaire ni son mdecin ne sait quelle est lorigine des produits consomms : tmoins ou Bleu-Blanc-Cœur. Les produits : Les recommandations de consommation pour chacun des produits sont: 25 g de beurre / jour (vs 25 g/j de margarine pour le groupe tmoin) 150 mL de lait crm / jour + 30 g de fromage / jour 10 œufs par semaine Charcuteries : 1 tranche de jambon / jour + 50 g de lardons et 3 chipolatas t 100 g de pain + 10 g de farine Tradilin / jour 1
Les rgimes sont tablis par une ditticienne. Ils sont normo-caloriques. Sont interdites toutes les matires grasses dites «caches »(viennoiseries, plats cuisins, sauces industrielles…) ainsi que le poisson. Lessai a t bti de sorte comparer deux modes dalimentation : 1.Alimentation traditionnelle: celle de nos grands-parents o les produits animaux taient largement consomms mais o les animaux recevaient une alimentation varie naturellement pourvue en Omga 3 => Groupe A: rgime riche en AGS et en AG Omga 3. 2.Alimentation contemporaine: qui suit les prconisations actuelles en matire dquilibre alimentaire ;cest--dire de rduire sa consommation dacides gras saturs (et donc de graisses dorigine animale) au profit des acides gras poly-insaturs (AGPI) (et donc des matires grasses vgtales pourvoyeuses dOmga 6) => Groupe B: rgime riche en AGPI et en AG Omga 6. RgimeA B Description Bleu-Blanc-CœurRgime reprsentatif des (ou rgime 1960)prconisations et des comportements actuels AGS / AGPI3 1 Omga 6 / Omga 32 25 % graisses animales75% 60% AGS / Omga 313 35 Les variables mesures Les mesures ralises sont : -Profil dacides grasdu srum et des hmaties -Paramtres anthropomtriques: Poids, Tour de Hanche, Tour de Taille, Masse grasse -Bilan lipoprotique:Triglycrides, Cholestrol total, HDL c, LDL c…-Glycmie et Insulinmie-Mesures de marqueurs biologiques de linflammation-Tension artrielle systolique et diastolique-Transaminase(marqueurs de la statose hpatique) -Enqutes Qualit de vieAinsi, la comparaison de ces deux rgimes doit permettre de comprendre et dexpliquer ce qui sest pass depuis 40 ans dans nos assiettes. Le rgime B, celui qui est prconis depuis 40 ans, permet-il rellement damliorer les choses et de prserver notre tat de sant? Ne doit-on pas, au contraire, raisonner lalimentation la base de notre chane alimentaire, la diversifier au maximum en mangeant de tout de faon quilibr (rgime A) ? Rsultats Cette tude a dmontr la meilleure biodisponibilit des Omga 3 apports naturellement par les produits animaux (viandes, laitages, œufs…) •Les profils dacides gras raliss sur le srum et les hmaties des volontaires indiquent une excellente biodisponibilit des lipides du rgime Bleu-Blanc-Coeur. Les taux dOmga 3 (prcurseurs et drivs) sont significativement augments chez les volontaires du groupe essai ; le ratio Omga 6/Omga 3 est aussi amlior.
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Les critres du menu Bleu-Blanc-Cœur sont corrls un amaigrissement : •Lanalyse des corrlations entre acides gras et les critres de jugement de lobsit montrent que le menu Bleu-Blanc-Cœur (caractris par davantage dOmga 3, mois dOmga 6, un meilleur quilibre entre graisses satures/Omga 3, Omga 6/Omga 3) favoriserait lamaigrissementavec des diminutions de lIndice de Masse Corporelle, du poids, du tour de hanche et du tour de taille. •Cet amaigrissement paraitdurablehez les volontaires du groupe Bleu Blanc Cœur. Pour preuve, les mesures ralises 6 mois aprs la phase dintervention montrent unestabilisation du poidschez les volontaires Bleu-Blanc-Coeurque les tmoins reprennent progressivement le tandis poids perdu. Lintervention nutritionnelle, base de produits Bleu-Blanc-Cœur, amliore les critres dobsit de faon durable(du srum au foie en passant par la masse grasse…). Malgr un apport important dacides gras poly-insaturs dans le groupe B, on nobserve pas de diffrences sur les critres lipidiques sanguins (cholestrol, triglycrides..). Au contraire, dans le groupe Bleu-Blanc-Cœur, on observe une nette amlioration des critres hpatiques (transaminases..) ce qui explique sans doute la stabilisation du poids dans la dure, bien meilleure dans ce groupe. Lhypothse dune composante qualitative de lobsit est confirme. Cette tude prouve que les matires grasses dorigine animale telles que les viandes, les produits laitiers, les œufs (…) consommes, et produites de manire quilibre conviennent tout fait pour matriser un bon tat de sant. Il faut donc veiller la qualit de lalimentation de nos animaux qui, bien nourris nous le rendent bien avec des produits aux qualits nutritionnelles mieux quilibres et bien plus savoureux. En rsum… Cette tude, originale dans son concept, est une intervention nutritionnelle qui intgre la chane alimentaire comme socle dune alimentation saine et quilibre. Elle fait suite de prcdentes publications dans la presse scientifique internationale et qui ont dj prouvs lintrt de la dmarche sur des volontaires sains (tude publies dans « Annals of Nutrition and Metabolism », 2002) et sur volontaires diabtiques (OCL : « Olagineux Corps Gras Lipides », 2004). Cette tude ambitieuse et totalement novatrice a bnfici de laide financire des Ministres de la Sant, de la Recherche et de lAgriculture. Ces soutiens rvlent lintrt des politiques de prvention nutritionnelle pour traiter les problmes socitaux tels que lobsit, les maladies cardio-vasculaires (…) autrement que par le mdicament mais bien par une prise en compte de la nutrition la base de la chane alimentaire. Il sagit bien de prvenir les troubles nutritionnelles plutt que dintervenir a posteriori. Les rsultats de cette tude particulirement efficients et prometteurs tmoignent de lintrt de la nutrition prvention qui commence dans les champs et dans les auges de nos animaux pour finir dans nos assiettes…
Association Bleu-Blanc-Coeur Contact@bleu-blanc-coeur.comTl: 27 4